Florentiner vom Blech: Schokoladig, knusprig und unwiderstehlich lecker (2024)

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Florentiner vom Blech sind der perfekte Begleiter für die gemütliche Weihnachtszeit. Einfach zuzubereiten, ohne Ei und herrlich knusprig – diese leckeren Plätzchen sind schnell gemacht und lassen sich wunderbar vorbereiten.

Die Kombination aus karamellisierten Mandeln, süßem Honig und Zartbitterschokolade ist einfach unwiderstehlich. Ob als Geschenk oder zum selbst Genießen: Mit diesem Rezept zauberst du garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Warte nicht länger! Backe jetzt diese unwiderstehlichen Florentiner und erlebe selbst, wie süchtig sie machen!

Anmerkung: Die Mengenangaben und Zubereitungsschritte für dieses Rezept findest du übrigens auch in der Rezeptkarte am Ende der Seite. Diese kannst du ganz einfach als PDF auf deinem PC speichern, ausdrucken oder weiterleiten. Viel Spaß dabei und guten Appetit.

Kennst du Florentiner?

Florentiner gehören für mich zur Weihnachtszeit einfach dazu und so lagen sie auch auf meinem Plätzchenteller, als meine Schwester zu Besuch kam. Sie hatte noch nie Florentiner probiert und griff neugierig zu. Ich sah, wie sie sich ein Stück in den Mund steckte und dann kurz innehielt. „Wow, knusprig! Die sind ja ganz anders, als ich gedacht habe!“

Sie hatte wohl eher etwas Weiches erwartet, wie es bei Plätzchen eben üblich ist. Die Überraschung über die knusprige Konsistenz stand ihr ins Gesicht geschrieben. Aber nicht nur die Konsistenz, auch der süße, karamellartige Geschmack überzeugte sie sofort. So viel sei verraten: Es blieb nicht bei dem einen Florentiner! 😉

Und wenn auch du die Florentiner noch nicht kennst: Sie sind ein besonderes Gebäck, das vor allem durch ihre knusprige Textur und den süßen, karamelligen Geschmack besticht. Sie sollen ihren Ursprung in Frankreich haben und sind heute in vielen Ländern beliebt.

Du solltest die Florentiner vom Blech unbedingt einmal ausprobieren, denn sie sind:

• knusprig
• nussig
• honigsüß
• einfach gemacht
• lange haltbar
• ohne Ausstechen
• ohne Ei

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Welche Zutaten braucht man für Florentiner vom Blech?

200 g gehobelte Mandeln
100 g gehackte Mandeln
180 g Zucker
1 P. Vanillezucker
150 g Schlagsahne
125 g Butter
80 g Honig

Außerdem:
200 g Zartbitterschokolade

Wie bereitet man die Florentiner vom Blech zu?

Vorbereitung:

Heize den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Karamellmasse kochen:

Gib Zucker, Vanillezucker, Honig, Butter und Sahne in einen mittelgroßen Topf oder eine hohe Pfanne.

Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Masse aufkocht. Lasse sie anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang köcheln, bis sie dickflüssiger wird. Tipp: Bleib am Herd und rühre regelmäßig, damit nichts anbrennt.

Mandeln unterrühren:

Gib die gehobelten und gehackten Mandeln in die heiße Karamellmasse. Rühre alles gut um, sodass die Mandeln gleichmäßig von der Masse bedeckt sind. Lass die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln, während du weiter rührst.

Backen:

Gieße die Masse sofort auf das vorbereitete Backblech und verteile sie gleichmäßig mit einem Tortenheber oder einer *Winkelpalette. Achte darauf, dass die Masse nicht zu dünn oder lückenhaft verteilt wird. Wenn es Lücken gibt, bilden sich kleine Löcher, durch die die Schokolade später beim Überziehen läuft.

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Florentiner für etwa 9 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achtung: Überbacke sie nicht, sonst werden sie zu dunkel und bitter.

Abkühlen und schneiden:

Lasse die Florentiner auf dem Blech vollständig abkühlen.

Schokolade schmelzen und auftragen:

Schmelze die gehackte Zartbitterschokolade über einem Wasserbad. Tipp: Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade spritzt, da sie sonst klumpig wird.

Entferne vorsichtig die abgekühlte Mandelmasse vom Backpapier und drehe sie um, sodass die Unterseite oben ist. Verteile die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf der Unterseite und lasse alles vollständig aushärten.

Portionieren:

Schneide die Florentinermasse mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke oder zerbrich sie in kleinere Teile.

Aufbewahren:

Florentiner kühl und trocken lagern. Am besten in einer luftdichten Dose. Trenne die einzelnen Lagen ggf. mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Frische Florentiner sind relativ hart. Mit der Zeit werden sie weicher.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

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Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es mal ein wenig schneller geht oder eben auch mal ein bisschen länger dauert. Jeder hat beim Vorbereiten sein eigenes Tempo.

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