Burgenländer Törtchen: Ein Plätzchen-Rezept zum Verlieben

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Für alle, die auf der Suche nach neuen Keksrezepten sind, habe ich heute ein leckeres und unverständlicherweise ziemlich unbekanntes Rezept für köstliche Burgenländer Törtchen – eine wahre Freude für Naschkatzen und Hobbybäcker!

Diese himmlischen Burgenländer Plätzchen, auch als Burgenländer Kekse bekannt, sind mehr als nur süße Köstlichkeiten und viel einfacher zuzubereiten, als du denkst.

Mit ihrem zarten Mürbeteig in zauberhafter Blumenform, gefüllt mit süßer Kirschmarmelade und gekrönt von knusprigen Baiser Tröpfchen, sind sie ein wahres Gedicht.

Keine Sorge, auch wenn du kein Backprofi bist, diese Rezeptanleitung führt dich Schritt für Schritt zu diesen himmlischen Burgenländer Törtchen.

Lass uns gemeinsam den Ofen anheizen und in die Welt von Teig, Marmelade und Eischnee eintauchen!

Anmerkung: Die Mengenangaben und Zubereitungsschritte für dieses Rezept findest du übrigens auch in der Rezeptkarte am Ende der Seite. Diese kannst du ganz einfach als PDF auf deinem PC speichern, ausdrucken oder weiterleiten. Viel Spaß dabei und guten Appetit.

Ich kenne diese Burgenländer Plätzchen noch nicht lange, aber in Vergessenheit geraten werden sie nie mehr!

Diese Blümchen Plätzchen sind ein Hingucker auf jedem Keksteller und kommen mit Sicherheit auch bei deiner Familie und im Freundeskreis gut an.

Ich zeige dir in meiner Bilderanleitung Schritt für Schritt, wie du diese Plätzchen zubereitest.

Die Basis bildet, wie bei vielen Plätzchen, ein Mürbeteig. Dieser wird mit einem Plätzchenausstecher in Blumenform ausgestochen. Auf jedes kleine Blütenblatt wird dann mit einer kleinen Sternentülle ein Tupfen Eischnee aufgespritzt.

Nach dem Backen wird die Mitte dann mit einer Marmelade gefüllt und die süße Verführung ist bereit, direkt vernascht zu werden!

Rezept-Variationen

Füge dem Teig gehackte Nüsse hinzu.

Ersetze die Kirschmarmelade durch eine andere Frucht für eine neue Geschmacksrichtung.

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Kardamom.

Stelle eine glutenfreie Variante her, indem du glutenfreies Mehl verwendest.

Serviere die Törtchen mit einer Kugel Eis für ein elegantes Dessert.

Welche Zutaten brauche ich für die Burgenländer Törtchen?

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl, gesiebt
125 g Margarine, in Stücken
80 g Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanille Extrakt

Für das Baiser:

2 Eiweiße
150 g Puderzucker, gesiebt
1 Prise Salz

Zum Befüllen:

6 EL Kirschmarmelade ohne Stücke

Wie bereite ich die Burgenländer Törtchen zu?

Zubereitung des Mürbeteigs:

Siebe das Mehl in eine Rührschüssel.

Gib die Margarine in Flöckchen auf das Mehl.

Siebe den Puderzucker ebenfalls in die Rührschüssel.

Füge das Ei und das Vanille-Extrakt hinzu.

Verknete alle Zutaten mit den Knethaken deines Mixers zu einem glatten Teig.

Forme den Teig mit den Händen zu einer Kugel und lege ihn auf Frischhaltefolie. Drücke den Teig platt und lasse ihn in der Folie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Knete den Teig nach der Ruhezeit einmal kurz mit den Händen durch. Rolle ihn anschließend auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick aus. Tipp: Damit der Teig nicht an der Teigrolle hängen bleibt, kannst du zum Ausrollen ein Backpapier auf den Teig legen.

Stich die Plätzchen mit einem Blumen-Ausstecher aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Wenn du Platz im Kühlschrank hast, stelle die Plätzchen so lange kalt, bis du das Baiser hergestellt hast. Alternativ kannst du sie bei entsprechender Kälte draußen auch auf die Terrasse oder dem Balkon lagern.

Zubereitung des Baiser:

Heize deinen Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vor.

Siebe deinen Puderzucker und stell ihn beiseite.

Gib deine Eiweiße mit der Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel oder deine Küchenmaschine. (Die Verwendung einer Küchenmaschine erspart dir hier viel Zeit. Wenn du eine zur Verfügung hast, kannst du das Baiser schon zubereiten, während du die Plätzchen ausstichst.)

Schlage das Eiweiß ca. 10 Minuten auf höchster Stufe.

Gib nun den gesiebten Puderzucker schrittweise dazu und schlage weiter, bis die Masse wieder steif ist. Das dauert 10-15 Minuten. Das Eiweiß ist fest, wenn die Masse glänzt und die Rührstäbe Spitzen ziehen.

Fülle das Baiser in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle.

Hole die Plätzchen aus dem Kühlschrank und spritze kleine Tupfen auf den Blumenrand. Halte den Spritzbeutel dabei senkrecht.

Backe die Plätzchen im unteren Drittel deines Backofens für ca. 30 Minuten. Das Rezept ergibt ca. 40 Plätzchen auf 2 Bleche verteilt. Backe die Plätzchen nacheinander und nicht beide Bleche gleichzeitig.

Wie fülle ich die Burgenländer Törtchen?

Lasse die Plätzchen nach dem Backen auskühlen.

Erwärme deine Marmelade für ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder über einem warmen Wasserbad.

Gib die Marmelade in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel und schneide eine kleine Ecke ab.

Fülle die Plätzchen so mit der Marmelade. Auf diese Weise kannst du die Plätzchen schnell und ohne zu Kleckern dekorieren. 🙂

Häufige Fragen und Antworten zu den Burgenländer Törtchen

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Verzuckerte Grüße, deine Olly.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es mal ein wenig schneller geht oder eben auch mal ein bisschen länger dauert. Jeder hat beim Vorbereiten sein eigenes Tempo. 

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