Apfel-Streuselkuchen mit Haselnüssen: Thermomix®-Blechkuchen

Wenn du einen richtig einfachen Apfelkuchen suchst, der völlig stressfrei gelingt, liegst du mit diesem Apfel-Streuselkuchen mit Haselnüssen genau richtig!

Sobald die Äpfel an unseren Bäumen im Garten reif sind, zieht es mich direkt an den Ofen. Beim Backen mit Äpfeln tobe ich mich jedes Jahr aufs Neue aus, und diese Kombination aus saftiger Fruchtschicht und Haselnuss-Streuseln ist ein absoluter Volltreffer geworden! Ein guter Herbstkuchen muss für mich genau so aussehen: gemütlich, rustikal und ohne großen Aufwand machbar.

Der Thermomix® übernimmt bei diesem Blechkuchen das Kneten und Dünsten komplett, sodass du eigentlich nur noch die Äpfel schälen und schneiden musst. Besonders praktisch finde ich, dass sich der Kuchen ganz entspannt schon einen Tag vorher backen lässt, weil er über Nacht wunderbar saftig durchzieht.

Klingt alles gut? Dann schnapp dir den Sparschäler und hol dir dieses herbstliche Apfelkuchen-Rezept direkt in deine Küche.

Das macht diesen Apfel-Streuselkuchen so besonders

• Geschmack: Zarter Mürbeteig trifft auf eine saftige, fruchtige Apfelschicht und knusprige Haselnuss-Streusel. Die feine Säure der Äpfel passt perfekt zur süßen Vanille- und Nussnote.
• Einfache & günstige Zutaten: Du brauchst nur Vorrats-Klassiker wie Mehl, Butter, Zucker, gemahlene Nüsse und frische Äpfel. Das Rezept ist absolut preiswert und alltagstauglich.
• Kaum Zeitaufwand: Die aktive Arbeitszeit ist super kurz, weil der Teig im Handumdrehen fertig ist und die Zubereitung ohne komplizierte Zwischenschritte auskommt.
• Aber auch ohne Thermomix® machbar: Der Kuchen gelingt genauso gut mit dem Handrührgerät oder einer normalen Küchenmaschine. Die Apfelfüllung lässt sich dafür einfach kurz in einem normalen Topf auf dem Herd andünsten.
• Die besten Apfelsorten: Am besten eignen sich feste, leicht säuerliche Backäpfel wie Boskoop, Elstar, Braeburn oder Jonagold. Sie behalten beim Backen eine schöne Struktur, zerfallen nicht zu Mus und bringen den besten Geschmack ins Blech.

Kann ich dich mit weiteren Apfelkuchen-Rezepten inspirieren? Dann schau doch einfach mal hier vorbei:

• Gedeckter Apfelkuchen
• Apfel-Streuselkuchen mit Quark-Teig
• Apfel-Crumble im Glas
• Apfel-Zimtschneckenkuchen
• Apfelkuchen ohne Mehl
• Apfel-Käsekuchen
• Versunkener Apfelkuchen
• Apfel-Walnusskuchen
• Bratapfel-Torte mit Baiser
• Apple Crumble
• Apple Pie (Amerikanischer Apfelkuchen)

Welche Zutaten braucht man für den Apfelkuchen mit Haselnuss-Streuseln?

Für den Boden:
250 g Weizenmehl (Type 405)
160 g kalte Butter (in Stücken)
80 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Apfelfüllung:
900 g Äpfel (geschält und entkernt gewogen)
80 ml klarer Apfelsaft
30 g Zitronensaft (frisch)
1 P. Vanillepuddingpulver (~37 g)
2 P. Vanillezucker
½ TL Zimt

Für die Streusel:
200 g Weizenmehl (Type 405)
50 g gemahlene Haselnüsse
160 g kalte Butter (in Stücken)
80 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz

Zum Bestreuen:
Puderzucker

Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung für den Apfel-Streuselkuchen aus dem Thermomix®

Vorbereitung:
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine rechteckige Backform (ca. 34 × 23 cm) ein oder lege sie einfach mit Backpapier aus (Seiten trotzdem fetten).

Mürbeteigboden:
Gib alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf und knete sie für 15 Sek. / Stufe 5 zu einem krümeligen Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in deiner Backform und drücke ihn mit den Händen flach an. Stich den Boden nun mehrmals mit einer Gabel ein. Da das anschließende Apfelschälen etwas Zeit in Anspruch nimmt, stellst du die Form am besten in den Kühlschrank, so bleibt der Teig schön kühl.

Apfelfüllung:
Schäle und entkerne deine Äpfel und schneide sie in Würfel. Gib die Apfelwürfel zusammen mit Apfelsaft, Zitronensaft, Puddingpulver, Vanillezucker und dem Zimt in den Mixtopf. Dünste alles für 7 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 an. Fülle die gedünsteten Äpfel danach in eine Schüssel um, damit sie etwas abkühlen können. Spüle den Mixtopf kurz kalt aus und trockne ihn ab, damit er für den nächsten Schritt bereit ist.

Nuss-Streusel:
Während die Äpfel leicht abkühlen, kannst du die Streusel vorbereiten. Gib alle Streusel-Zutaten in den sauberen Mixtopf und vermenge sie für ca. 13 Sek. / Stufe 5. Arbeite hier am besten auf Sicht, je nachdem, ob du deine Streusel lieber etwas feiner oder schön grob und rustikal haben möchtest.

Schichten & Backen:
Verteile die gedünsteten Äpfel gleichmäßig auf dem gekühlten Mürbeteigboden und streiche sie glatt. Gib zum Schluss deine Nuss-Streusel großzügig darüber. Schiebe den Kuchen nun auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen und backe ihn für 45–50 Minuten, bis die Streusel herrlich goldbraun sind.

Auskühlen:
Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt vollständig in der Form auskühlen. Das ist wichtig, damit die gedünsteten Äpfel richtig fest werden und sich der Kuchen später perfekt anschneiden lässt. Bestäube ihn kurz vor dem Servieren noch mit Puderzucker.

Deine Meinung & deine Ideen sind gefragt!

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Verzuckerte Grüße, deine Olly.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.