Apfel-Käsekuchen mit Streuseln (Blechkuchen aus dem Thermomix®)

Dieser Apfel-Käsekuchen mit Streuseln vereint das Beste aus zwei Kuchenklassikern: Die unvergleichliche Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens trifft auf die fruchtige Würze eines Apfelkuchens mit Zimt. Und als wäre das nicht schon Genuss genug, thronen auf dieser Kombination goldbraune, butterzarte Knusperstreusel.

Dieser Blechkuchen aus dem Thermomix® ist nicht nur ein optisches Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern punktet auch durch seine inneren Werte. Ein besonderer Clou: Wir kochen die Apfelfüllung kurz vor. So behalten die Äpfel ihre perfekte Textur und der Boden bleibt wunderbar mürbe, ohne durchzuweichen. Das Ergebnis ist ein Anschnitt, der wie gemalt aussieht und stolze 4 cm Höhe erreicht.

Ob für das nächste gemütliche Familien-Kaffeetrinken oder als süße Überraschung für die Kollegen im Büro – dieser Kuchen ist die perfekte Wahl für alle, die sich nicht zwischen Apfel- und Käsekuchen entscheiden wollen!

Warum du diesen Apfel-Käsekuchen lieben wirst

• Drei Schichten, ein Blech: Du bekommst die perfekte Kombination aus mürbem Boden, cremiger Quarkmasse und fruchtigem Fruchtspiegel in einem Bissen.
• Gelinggarantie durch Vorkochen: Dank der kurz eingekochten Apfelfüllung bleibt der Kuchen stabil und lässt sich auch nach Stunden noch perfekt schneiden, ohne zu matschen.
• Die 3-Fach-Creme: Die Mischung aus Quark, Schmand und Frischkäse sorgt für eine Konsistenz, die gleichzeitig leicht und unglaublich cremig ist.
• Effiziente Zubereitung: Der Thermomix® erledigt das Kneten, Rühren und sogar das Einkochen der Äpfel – das spart Zeit und Abwasch.
• Ideale Größe: Das kleine Blech sorgt dafür, dass die Stücke extra hoch werden (4 cm!), was auf dem Teller viel edler aussieht als flache Blechkuchen.
• Flexibler Genuss: Der Kuchen schmeckt schon lauwarm fantastisch, lässt sich aber auch super vorbereiten. Wichtig: Falls er aus dem Kühlschrank kommt, gönn ihm 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur, damit die Creme wieder ihre perfekte Geschmeidigkeit erreicht.

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Welche Zutaten braucht man für den Apfel-Käsekuchen mit Streuseln?

Mürbeteig:
250 g kalte Butter, gewürfelt
250 g Zucker
1 Ei
500 g Mehl
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver

Käsekuchenmasse:
500 g Quark
300 g Frischkäse
200 g Schmand
1 Ei
200 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver (37 g)

Apfelmasse:
600 g Äpfel (geschält gewogen)
1 Schuss Zitronensaft
20 g Zucker
1-2 TL Zimt
1 P. Vanillezucker
½ P. Vanillepuddingpulver (mit 50 g Wasser anrühren)

Wie bereitet man den Apfel-Käsekuchen mit Streuseln mit dem Thermomix® zu?

Vorbereitungen:

Lege ein kleines Backblech (ca. 30 cm x 20 cm) mit Backpapier aus und fette die Seiten.

Hinweis:
Das Rezept ist für ein *kleines Blech (30 cm x 20 cm) optimiert, und hat somit eine Kuchenhöhe von ca. 4 cm. Alternativ kann der Kuchen auch auf einem Standard-Backblech gebacken werden. Er wird dann jedoch wesentlich flacher und die Backzeit verkürzt sich um etwa 10 – 15 Minuten.

Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.

Mürbeteig (Boden & Streusel):

Da die Menge für den Thermomix® auf einmal zu groß ist, bereitest du den Teig in zwei Etappen zu.

Gib zuerst die Hälfte der Zutaten (125 g Butter, 125 g Zucker, ½ Ei, 250 g Mehl, ½ VZ, ½ BP) in den Mixtopf und verarbeite sie 30 Sek. / Stufe 5 zu Streuseln. Tipp: Das Ei kannst du dafür einfach in einer kleinen Tasse verquirlen und jeweils die Hälfte (ca. 25 g) zugeben.

Diesen Vorgang wiederholst du mit der zweiten Hälfte der Zutaten.

Den ersten Teil drückst du als Boden fest auf dein vorbereitetes Blech, den zweiten Teil stellst du als Streusel kurz beiseite und mache mit der Käsekuchenmasse weiter. (Der Mixtopf muss nicht gespült werden.)

Käsekuchenmasse:

Gib nun Quark, Frischkäse, Schmand, das Ei, den Zucker und das Vanillepuddingpulver hinein und vermische alles 50 Sek. / Stufe 4 zu einer glatten Creme.

Verstreiche die Masse auf dem Mürbeteigboden und mache mit der Apfelfüllung weiter.

(Der Mixtopf muss nicht gespült werden.)

Apfelfüllung:

Zuerst schälst und entkernst du die Äpfel und schneidest sie dann in kleine Würfel.

Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft, Zucker, Zimt und dem Vanillezucker in den Mixtopf.

Rühre das halbe Päckchen Puddingpulver mit den 50 g Wasser glatt und füge es ebenfalls hinzu. Nun lässt du alles 7 Min. / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 einkochen.

Danach verteilst du die Masse gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse.

Fertigstellen und backen:

Zum Schluss verteilst du die beiseite gestellten Streusel großzügig über der Käsekuchenmasse.

Backe den Kuchen dann im unteren Ofendrittel für ca. 55 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Am besten schmeckt der Kuchen mit einem Klecks warmer Vanillesoße.

Deine Meinung & deine Ideen sind gefragt!

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Verzuckerte Grüße, deine Olly.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.