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Apfel-Käsekuchen mit Streuseln (Blechkuchen aus dem Thermomix®)
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Apfel-Käsekuchen mit Streuseln (Blechkuchen aus dem Thermomix®)

Dieser Apfel-Käsekuchen mit Streuseln kombiniert eine cremige Schicht aus Quark, Schmand und Frischkäse mit einer fruchtigen Apfel-Zimt-Füllung auf knusprigem Mürbeteig. Perfekt für das kleine Blech und garantiert 4 cm purer Genuss!
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit55 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Keyword: Apfelkuchen, Käsekuchen, Quark, Streuselkuchen
Niveau: sehr einfach
Servings: 16
Calories: 466kcal
Author: Olly

Kochutensilien

  • Thermomix
  • Spatel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • *kleines Blech (30 cm x 20 cm)
  • Backpapier

Zutaten

Mürbeteig:

  • 250 g kalte Butter gewürfelt
  • 250 g Zucker
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 P. Backpulver

Käsekuchenmasse:

  • 500 g Quark
  • 300 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • 1 Ei
  • 200 g Zucker
  • 1 P. Vanillepuddingpulver 37 g

Apfelmasse:

  • 600 g Äpfel geschält gewogen
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 20 g Zucker
  • 1-2 TL Zimt
  • 1 P. Vanillezucker
  • ½ P. Vanillepuddingpulver mit 50 g Wasser anrühren

Anleitungen

Vorbereitungen:

  • Lege ein *kleines Blech (30 cm x 20 cm) mit Backpapier aus und fette die Seiten.
  • Hinweis: Das Rezept ist für ein kleines Blech (30 cm x 20 cm) optimiert, und hat somit eine Kuchenhöhe von ca. 4 cm. Alternativ kann der Kuchen auch auf einem Standard-Backblech gebacken werden. Er wird dann jedoch wesentlich flacher und die Backzeit verkürzt sich um etwa 10 – 15 Minuten.
  • Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.

Mürbeteig (Boden & Streusel):

  • Da die Menge für den Thermomix® auf einmal zu groß ist, bereitest du den Teig in zwei Etappen zu.
  • Gib zuerst die Hälfte der Zutaten in den Mixtopf und verarbeite sie 30 Sek. / Stufe 5 zu Streuseln. Tipp: Das Ei kannst du dafür einfach in einer kleinen Tasse verquirlen und jeweils die Hälfte (ca. 25 g) zugeben.
    125 g kalte Butter, 125 g Zucker, 0.5 Ei, 250 g Mehl, 0.5 P. Vanillezucker, 0.5 P. Backpulver
  • Diesen Vorgang wiederholst du mit der zweiten Hälfte der Zutaten.
    125 g kalte Butter, 125 g Zucker, 0.5 Ei, 250 g Mehl, 0.5 P. Vanillezucker, 0.5 P. Backpulver
  • Den ersten Teil drückst du als Boden fest auf dein vorbereitetes Blech, den zweiten Teil stellst du als Streusel kurz beiseite und mache mit der Käsekuchenmasse weiter.
  • (Der Mixtopf muss nicht gespült werden.)

Käsekuchenmasse:

  • Gib nun Quark, Frischkäse, Schmand, das Ei, den Zucker und das Vanillepuddingpulver hinein und vermische alles 50 Sek. / Stufe 4 zu einer glatten Creme.
    500 g Quark, 300 g Frischkäse, 200 g Schmand, 1 Ei, 200 g Zucker, 1 P. Vanillepuddingpulver
  • Verstreiche die Masse auf dem Mürbeteigboden und mache mit der Apfelfüllung weiter.
  • (Der Mixtopf muss nicht gespült werden.)

Apfelfüllung:

  • Zuerst schälst und entkernst du die Äpfel und schneidest sie dann in kleine Würfel.
    600 g Äpfel
  • Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft, Zucker, Zimt und dem Vanillezucker in den Mixtopf.
    1 Schuss Zitronensaft, 20 g Zucker, 1-2 TL Zimt, 1 P. Vanillezucker
  • Rühre das halbe Päckchen Puddingpulver mit den 50 g Wasser glatt und füge es ebenfalls hinzu. Nun lässt du alles 7 Min. / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 einkochen.
    ½ P. Vanillepuddingpulver
  • Danach verteilst du die Masse gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse.

Fertigstellen und backen:

  • Zum Schluss verteilst du die beiseite gestellten Streusel großzügig über der Käsekuchenmasse.
  • Backe den Kuchen dann im unteren Ofendrittel für ca. 55 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
  • Am besten schmeckt der Kuchen mit einem Klecks warmer Vanillesoße.

Nährwerte

Calories: 466kcal