Lotus Cheesecake (No-Bake) – Käsekuchen ohne backen (2024)

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Dieser cremige Lotus Cheesecake (No-Bake) mit knusprigem Keksboden und fruchtigen Erdbeeren ist ein wahrer Traum für jeden Dessertliebhaber. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach und schnell zubereitet!

Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit zum Durchkühlen gelingt der perfekte No-Bake Cheesecake ganz ohne Gelatine und ohne Backofen. Damit ist er gelingsicher und auch für Backanfänger bestens geeignet.

Mit diesem einfachen Rezept hast du in Windeseile ein himmlisches Dessert, das garantiert alle begeistern wird. Die cremige Frischkäsefüllung harmoniert perfekt mit dem knusprigen Keksboden und dem fruchtigen Topping aus Erdbeeren. Mein persönliches Highlight: Der Spiegel aus Lotus Creme! Die süße, karamellige Note der Creme ist der krönende Abschluss dieses Cheesecakes und ein wahrer Genuss für jeden Karamell-Liebhaber.

So einfach und lecker kann ein selbstgemachter Cheesecake sein! Also, worauf wartest du noch? Probiere dieses unwiderstehliche Rezept unbedingt selbst aus und überzeuge dich von dem Lotus Biscoff No-Bake Cheesecake!

Anmerkung: Die Mengenangaben und Zubereitungsschritte für dieses Rezept findest du übrigens auch in der Rezeptkarte am Ende der Seite. Diese kannst du ganz einfach als PDF auf deinem PC speichern, ausdrucken oder weiterleiten. Viel Spaß dabei und guten Appetit.

Was zeichnet den Lotus Biscoff Cheesecake aus?

Der Lotus Cheesecake ist ein nicht gebackener Käsekuchen mit einem Boden aus zerkleinerten Lotuskeksen, einer Füllung aus Biscoff Brotaufstrich, Frischkäse und Quark sowie einem köstlichen Spielgel aus Lotus Biscoff Brotaufstrich, der den Kuchen überzieht. Ein kleines Stück genügt, um dieses Dessert in vollen Zügen genießen zu können. Es ist nämlich ein sehr sättigender Kuchen. Deshalb ist auch die kleine Form ausreichend.

Der unverwechselbare Geschmack von Lotus Biscoff:

Vom ersten Bissen an war es um mich geschehen: Lotus Biscoff Kekse haben mein Herz im Sturm erobert! Schon der Duft ist ein Versprechen: Eine Mischung aus Karamell und Spekulatiuskeks! Und dann die knusprig-zarte Konsistenz! Die Kekse zerfallen zart im Mund. Ein Geschmack, der süchtig macht.

Was die Biscoff Creme betrifft: Ob “Creamy” oder “Crunchy”, beide Varianten sind ein Traum! Die Creamy Creme ist samtweich und unglaublich cremig. Sie zergeht auf der Zunge. Die Crunchy Creme hingegen bringt eine knusprige Note ins Spiel. Kleine Keksstückchen sorgen für etwas Biss und intensivieren den Karamellgeschmack.

Die Creme kann pur, als Brotaufstrich oder als Zutat für Desserts genossen werden. Ich zum Beispiel liebe es, meine Pfannkuchen damit zu bestreichen. Das schmeckt himmlisch!

Du solltest den Lotus Cheesecake (No-Bake) unbedingt einmal ausprobieren, denn er ist:

• schnell gemacht
• kommt mit wenigen Zutaten aus
• einfach
• ohne Gelatine
• gelingsicher
• mit einem unverwechselbaren, karamelligen Geschmack
• gut vorzubereiten

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Hilfreiche Tipps zur Zubereitung des Lotus Biscoff No-Bake Cheesecakes:

• Verwende für den Keksboden fein zerbröselte Lotus Biscoff Kekse für einen gleichmäßigen und festen Boden und drücke die Keksmasse fest in die Form.
• Bei der Füllung darauf achten, dass Frischkäse und Quark zimmerwarm sind, damit sie sich besser mischen lassen.
• Schmilz die Lotus Biscoff Creme vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle, damit sie nicht verbrennt.
• Verteile die Creme gleichmäßig auf der Cheesecake-Füllung, um einen glatten Spiegel zu erhalten. Dazu kannst du den Kuchen hin und her schwenken.
• Dekoriere den Cheesecake nach Belieben mit frischen Erdbeeren, Lotus Biscoff Kekskrümeln oder anderen Toppings.
• Stelle den Cheesecake mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Variationsmöglichkeiten für den Lotus Cheesecake:

• Verwende statt Lotus Biscoff Kekse andere Kekssorten, z.B. Butterkekse, Vollkornkekse oder Schokokekse.
• Füge dem Keksboden gemahlene Nüsse, Mandeln oder Kokosflocken hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.
• Verwende statt Doppelrahm-Frischkäse und Speisequark Mascarpone oder Schmand.
• Verfeinere die Frischkäsefüllung mit etwas Zitronensaft, Orangenschale oder Rum.
• Verwende statt Lotus Biscoff Creme Schokoladensauce, Karamellsauce oder Nussmus.
• Dekoriere den Cheesecake mit frischen Früchten, Schokoladenraspeln, Nüssen oder Kekskrümeln.

Welche Zutaten braucht man für den Lotus Cheesecake (No-Bake)?

Zutaten für eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm (oder ein Herz mit ungefähr demselben Durchmesser):

Für den Keksboden:

150 g Lotuskekse
60 g Butter

Für die Cheesecake-Füllung:

300 g Frischkäse Doppelrahmstufe (z. Bsp. Philadelphia)
300 g Speisequark
2 P. Sahnesteif
70 g Zucker
100 g Lotus Biscoff Creme “Crunchy”

Für den Guss und die Deko:

ca. 22 Lotuskekse (für den Rand)
200 g Lotus Biscoff Creme “Creamy”
4 Lotuskekse
ein paar Erdbeeren

Wie bereitet man den Lotus Cheesecake (No-Bake) zu?

Zubereitung:

Zuerst eine Tortenplatte mit Backpapier auslegen und die Herz- oder Springform darauf stellen.

Die Lotuskekse zerkleinern, dann die Butter schmelzen und unterrühren. Die Masse anschließend auf den Boden der Springform geben und grob verteilen.

Nun die Lotuskekse vorsichtig am Rand der Form platzieren und mit der Keksschicht festdrücken. Anschließend den gesamten Boden mit einem Löffel fest andrücken.

Für die Frischkäsecreme alle Zutaten (d. h. Frischkäse, Speisequark, Sahnesteif, Zucker und Lotus Biscoff Creme “Crunchy”) in eine Rührschüssel geben und mit den Rührstäben des Mixers ca. 1 Minute glatt rühren. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.

Für den Lotus-Spiegel die Lotus Biscoff Creme im Wasserbad (oder in einem geeigneten Gefäß in der Mikrowelle) bei schwacher Hitze schmelzen, auf der Cheesecake-Masse verteilen und glatt streichen. Dabei 1 Löffel Creme für die Garnitur zurückbehalten.

Die restlichen Kekse zerbröseln und am Rand der Torte entlang verteilen. Die Erdbeeren halbieren und darauf legen.

Mit der zurückbehaltenen Lotus-Creme beträufeln und die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Tipp: Der Kuchen schmeckt schön durchgekühlt am besten. Du kannst ihn auch über Nacht kalt stellen, aber dann weichen die Kekse am Rand durch den Frischkäse auf. Wenn du den Kuchen also schon am Vortag zubereitest, verzichte auf den Keksrand oder drücke die Kekse erst kurz vor dem Servieren direkt an die Frischkäseschicht fest, nachdem du ihn aus der Springform gelöst hast. Dasselbe gilt für die zerbröselten Kekse und die Erdbeeren auf der Torte. Wird die Torte bereits am Vortag zubereitet, sollte sie erst am nächsten Tag damit dekoriert werden.)

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Häufige Fragen und Antworten zum No-Bake Lotus Cheesecake

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Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es mal ein wenig schneller geht oder eben auch mal ein bisschen länger dauert. Jeder hat beim Vorbereiten sein eigenes Tempo.

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