Zubereitung:

• Zuerst eine Tortenplatte mit Backpapier auslegen und die Herz- oder Springform darauf stellen.
• Die Lotuskekse zerkleinern, dann die Butter schmelzen und unterrühren.
  150 g Lotus Biscoff Kekse, 60 g Butter
• Die Masse anschließend auf den Boden der Springform geben und grob verteilen.
• Nun die Lotuskekse vorsichtig am Rand der Form platzieren und mit der Keksschicht festdrücken. Anschließend den gesamten Boden mit einem Löffel fest andrücken.
  22 Lotus Biscoff Kekse
• Für die Frischkäsecreme alle Zutaten (d.h. Frischkäse, Speisequark, Sahnesteif, Zucker und Lotus Biscoff Creme "Crunchy") in eine Rührschüssel geben und mit den Rührstäben des Mixers ca. 1 Minute glatt rühren.
  300 g Frischkäse Doppelrahmstufe, 300 g Speisequark, 2 P. Sahnesteif, 70 g Zucker, 100 g Lotus Biscoff Creme "Crunchy"
• Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
• Für den Lotus-Spiegel die Lotus Biscoff Creme im Wasserbad (oder in einem geeigneten Gefäß in der Mikrowelle) bei schwacher Hitze schmelzen, auf der Cheesecake-Masse verteilen und glatt streichen.
  200 g Lotus Biscoff Creme "Creamy"
• Dabei 1 Löffel Creme für die Garnitur zurückbehalten.
• Die restlichen Kekse zerbröseln und am Rand der Torte entlang verteilen.
  4 Lotus Biscoff Kekse
• Die Erdbeeren halbieren und darauf legen.
  Erdbeeren
• Mit der zurückbehaltenen Lotus-Creme beträufeln und die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• (Tipp: Der Kuchen schmeckt schön durchgekühlt am besten. Du kannst ihn auch über Nacht kalt stellen, aber dann weichen die Kekse am Rand durch den Frischkäse auf. Wenn du den Kuchen also schon am Vortag zubereitest, verzichte auf den Keksrand oder drücke die Kekse erst kurz vor dem Servieren direkt an die Frischkäseschicht fest, nachdem du ihn aus der Springform gelöst hast. Dasselbe gilt für die zerbröselten Kekse und die Erdbeeren auf der Torte. Wird die Torte bereits am Vortag zubereitet, sollte sie erst am nächsten Tag damit dekoriert werden.)