Der Apfel-Streuselkuchen mit Quark-Teig und Haselnuss-Streuseln ist ein saftiger und lockerer Kuchen.
Den Boden bildet ein Quark-Teig, auf den eine dicke Schicht aromatischer, klein gewürfelter Äpfel gelegt wird. Den Abschluss bilden knusprige Butterstreusel mit gemahlenen Haselnüssen.
Mit diesem Rezept für einen schnellen Apfel-Streuselkuchen bekommst du immer ein perfektes Ergebnis. Dieser Kuchen wird auch dich beeindrucken, davon bin ich überzeugt!
Ein kleines Stück Himmel auf einem Kuchenteller, ob zum Kaffee oder Tee serviert, er ist immer eine perfekte Ergänzung für jeden Kaffeetisch.
Wie auch du mit wenigen Handgriffen und in kurzer Zeit diesen köstlichen Apfel-Streuselkuchen mit Quark-Teig und Haselnuss-Streuseln selber machen kannst, zeige ich dir in meinem einfachen Rezept mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Der Apfelkuchen mit Haselnuss-Streuseln lässt sich auch wunderbar aromatisieren.
Denn während Äpfel das ganze Jahr über Saison haben, passen Gewürze wie Muskatnuss, Zimt und Nelken eher in die kalte Winterzeit.
Aber lass dir gesagt sein, dass die Zugabe dieser Gewürze dich in einen herbstlichen Rausch versetzt. Du wirst nicht glauben, was dieser Kuchen mit deinen Geschmacksnerven macht.
Wenn du dich für diese Variante des Apfel-Streuselkuchens entscheidest, füge dem Quark-Teig 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken und 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (am besten frisch gerieben) hinzu. Die Streusel werden ebenfalls mit 1 Teelöffel Zimt verfeinert.
Was du für den Apfel-Streuselkuchen brauchst:
Mehl: Ich habe Dinkelmehl Typ 630 eingesetzt. Es kann aber auch Weizenmehl Typ 405 oder 550 genommen werden. Auch andere Mehlsorten wie Dinkelmehl, Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl sind geeignet.
Butter: Für die Zubereitung des Kuchens ist es sehr wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Verwende nur ungesalzene Butter.
Für die Streusel muss die Butter kalt sein, wenn sie im Thermomix® (oder einer anderen Küchenmaschine) zubereitet werden soll. In Würfel geschnitten, mit den restlichen Zutaten in den Thermomix® geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
Wenn du die Streusel mit dem *Mixer zubereiten möchtest, muss die Butter Zimmertemperatur haben.
Quark: Quark ist wegen seiner feuchten Textur eine wichtige Zutat für den Quarkteig. Darüber hinaus wirkt Quark als bindendes Mittel und sorgt dafür, dass der Teig nicht austrocknet und krümelig wird.
Zucker: Sowohl für den Apfel-Streuselkuchen selbst als auch für die Streusel wird ganz normaler Haushaltszucker benötigt.
Äpfel: Für dieses Rezept sollte man feste, säuerliche Äpfel wie Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious oder Pink Lady wählen.
Haselnüsse: Die Haselnüsse für die Streusel können auch durch Walnüsse oder Mandel ausgetauscht werden.
Ein Ei, Vanillezucker oder Vanilleextrakt und Backpulver werden ebenfalls benötigt.
Warum du diesen Apfel-Streuselkuchen mit Quark-Teig und Haselnuss-Streuseln ausprobieren solltest? Er ist:
- so lecker
- ganz einfach
- schnell gemacht
- locker
- saftig
- aromatisch
- nussig
- abwandelbar
- ein Klassiker
- tagelang haltbar
Viel Spaß mit diesem Rezept und viel Freude beim Ausprobieren meiner anderen einfachen und leckeren Rezepte wie: Zitronenkuchen, Nusskuchen, versunkener Apfelkuchen, Butterkuchen ohne Hefe mit Aprikosen, Russischer Zupfkuchen, Blechkuchen mit Schokolade, Marmorkuchen, Zimtschnecken-Kuchen, Blaubeer-Streuselkuchen, Kirsch-Streuselkuchen
Welche Zutaten benötige ich für den Apfel-Streuselkuchen mit Quark-Teig und Haselnuss-Streuseln?
Für den Quark-Teig:
150 g Mehl
3 TL Backpulver, gestrichen
75 g Quark
50 g Butter, weich
1 Ei, Gr. M
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
500-600 g feste, säuerliche Äpfel
Für die Streusel:
180 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
180 g Butter in Stücken (bei Zubereitung mit dem *Mixer weiche, mit der Küchenmaschine kalte Butter verwenden)
180 g Zucker
Wie bereite ich den Apfel-Streuselkuchen mit Quark-Teig und Haselnuss-Streuseln zu?
Vorbereitungen:
Zunächst eine 26er-Springform mit *Backpapier auslegen oder einfetten.
Dann Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Im Anschluss den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung Quark-Teig:
Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben.
Anschließen die restlichen Zutaten, also den Quark, die weiche Butter, das Ei, den Zucker sowie den Vanillezucker hinzufügen.
Mit den Knethaken des *Mixers zu einem glatten Teig verkneten (nichts zu lange, sonst wird der Teig klebrig).
Den Teig in die Springform füllen und mit bemehlten oder geölten Händen gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die klein geschnittenen Äpfel auf dem Boden verteilen.
Zubereitung Streusel:
Wenn du die Streusel mit dem *Mixer zubereiten möchtest, muss die Butter Zimmertemperatur haben. Diese in Stücken mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des *Mixers und anschließend nochmals kurz von Hand zu groben Streuseln verarbeiten. Sollten deine Streusel zu fest oder zu klebrig sein, einfach noch ein wenig Mehl hinzufügen.
Für Streusel im Thermomix® (oder einer anderen Küchenmaschine) muss die Butter kalt sein. In Würfel geschnitten, mit den restlichen Zutaten, in den Thermomix® geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel auf den Äpfeln verteilen und 45 – 50 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.
Häufige Fragen und Antworten zum Apfel-Streuselkuchen mit Quark-Teig und Haselnuss-Streuseln
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Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es mal ein wenig schneller geht oder eben auch mal ein bisschen länger dauert. Jeder hat beim Vorbereiten sein eigenes Tempo.
Apfel-Streuselkuchen mit Quark-Teig und Haselnuss-Streuseln
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Dazu brauchst du:
- Mixer
- Schneidebrett
- Messer
- Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Quark-Teig:
- 150 g Mehl
- 3 TL Backpulver gestrichen
- 75 g Quark
- 50 g Butter weich
- 1 Ei Gr. M
- 50 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 600 g säuerliche Äpfel feste
Für die Streusel:
- 180 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 180 g Butter in Stücken (bei Zubereitung mit dem Mixer weiche, mit der Küchenmaschine kalte Butter verwenden)
- 180 g Zucker
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Zunächst eine 26er-Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Dann Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Im Anschluss den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung Quark-Teig:
- Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben.
- Anschließen die restlichen Zutaten, also den Quark, die weiche Butter, das Ei, den Zucker sowie den Vanillezucker hinzufügen.
- Mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten (nichts zu lange, sonst wird der Teig klebrig).
- Den Teig in die Springform füllen und mit bemehlten oder geölten Händen gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die klein geschnittenen Äpfel auf dem Boden verteilen.
Zubereitung Streusel:
- Wenn du die Streusel mit dem Mixer zubereiten möchtest, muss die Butter Zimmertemperatur haben. Diese in Stücken mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers und anschließend nochmals kurz von Hand zu groben Streuseln verarbeiten. Sollten deine Streusel zu fest sein, einfach noch ein wenig Mehl hinzufügen.
- Für Streusel im Thermomix® (oder einer anderen Küchenmaschine) muss die Butter kalt sein. In Würfel geschnitten, mit den restlichen Zutaten in den Thermomix® geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel auf den Äpfeln verteilen und 45 – 50 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.
Notizen
- Der Apfel-Streuselkuchen schmeckt sehr gut mit Vanillesoße, einem Klecks Sahne oder einer Kugel Eis. Aber auch pur ist er eine Wucht!
- Er lässt sich am besten in der Form, mit Frischhaltefolie umwickelt oder unter einer passenden Tortenglocke im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise bleibt er 4 – 5 Tage frisch. Der Kuchen kann auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.