Zucchini aus dem Ofen in Scheiben – mit Parmesan und würzigem Dip

Wie man allein 3 Zucchini in Minuten verputzt? Mit diesem mega leckeren Rezept für Zucchini aus dem Ofen in Scheiben – mit Parmesan und würzigem Dip! Ich hatte ein paar Zucchini übrig und wollte sie schnell verwerten – herausgekommen ist ein einfaches, vegetarisches Ofenrezept, das ich komplett allein aufgegessen habe. 😋

Die Zucchini-Scheiben werden im Ofen herrlich weich. Würzig mariniert und mit etwas Parmesan bestreut sind sie ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Besonders lecker fand ich dazu den schnellen, cremigen Dip mit Knoblauch, Zitrone und Gewürzen, der einfach alles abrundet hat. Ob als gesunde Beilage, Snack oder schnelles Abendessen – diese gebackenen Zucchini aus dem Ofen passen immer.

Viele Zucchini im Garten oder im Kühlschrank übrig? Dann probier dieses schnelle Rezept unbedingt aus. Es wird dich überraschen, wie lecker Zucchini sein können!

Warum du diese Zucchini aus dem Ofen lieben wirst

• Schnell & einfach: In 5 Minuten im Ofen, perfekt also für stressige Tage oder spontane Gelüste.
• Wenig Zutaten: Du brauchst nur ein paar Basics aus dem Vorratsschrank und 3 frische Zucchini.
• Gesund & leicht: Ideal als vegetarische Beilage, Snack oder Abendessen ohne Reue.
• Resteverwertung: Die Zucchini-Mitte landet im Dip – nichts wird verschwendet!
• Super wandelbar: Du kannst Gewürze anpassen, den Dip variieren oder als Meal-Prep nutzen. Der Dip schmeckt auch super zu Rohkost oder auf Brot.
• Du magst es knusprig? Einfach die letzten 2 – 3 Minuten die Grillfunktion zuschalten.

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Welche Zutaten braucht man für die Zucchini Scheiben aus dem Ofen?

Für die Zucchini:
3 mittlere Zucchini
1 EL Olivenöl
je ½ TL Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver
½ TL italienische Kräutermischung
2 EL geriebener Parmesan

Für den Dip:
1 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
1 EL Schmand
½ TL Zwiebelpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Prise Chiliflocken

Wie bereitet man die Zucchini Scheiben mit Parmesan im Ofen zu?

Vorbereitungen:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zubereitung:

Zucchini vorbereiten

Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit einem Apfelausstecher die Mitte herauslösen (wird später für den Dip verwendet).

Ringe in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienischer Kräutermischung und Parmesan gut vermengen.

Backen

Die gewürzten Zucchini-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Dip zubereiten

Während der Backzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Dann die ausgestochenen Zucchini-Mitten 3 – 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Danach mit der Knoblauchzehe in einen Zerkleinerer geben und pürieren.

Anschließend Zitronensaft, Schmand, Zwiebelpulver, Salz & Pfeffer hinzufügen und alles pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zum Schluss ggf. noch einmal abschmecken und nachwürzen. Die Zucchini mit dem Dip servieren.

Deine Meinung & deine Ideen sind gefragt!

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Verzuckerte Grüße, deine Olly.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.