Vorbereitung:

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zubereitung:

Zucchini vorbereiten

• Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3 mittlere Zucchini
• Mit einem Apfelausstecher die Mitte herauslösen (wird später für den Dip verwendet).
• Ringe in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienischer Kräutermischung und Parmesan gut vermengen.
  1 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver, ½ TL italienische Kräutermischung, 2 EL geriebener Parmesan

Backen

• Die gewürzten Zucchini-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Dip zubereiten

• Während der Backzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  1 TL Olivenöl
• Dann die ausgestochenen Zucchini-Mitten 3 - 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
• Danach mit der Knoblauchzehe in einen Zerkleinerer geben und pürieren.
  1 Knoblauchzehe
• Anschließend Zitronensaft, Schmand, Zwiebelpulver, Salz & Pfeffer hinzufügen und alles pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  Saft einer halben Zitrone, 1 EL Schmand, ½ TL Zwiebelpulver, Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Zum Schluss ggf. noch einmal abschmecken und nachwürzen.
  1 Prise Chiliflocken
• Die Zucchini mit dem Dip servieren.