Hähnchen-Spargel-Pfanne mit Sahnesauce – fertig in 30 Minuten

Diese Hähnchen-Spargel-Pfanne mit Sahnesauce ist eines dieser Rezepte, die du einmal machst und dann immer wieder. Zartes Hähnchenfilet, knackiger grüner Spargel, eine cremige Sahnesauce mit Knoblauch, Senf und einem Spritzer Zitrone. Alles zusammen in einer Pfanne, in unter 30 Minuten auf dem Tisch.

Die Sauce ist das Herzstück. Sie ist reichhaltig, aber nicht schwer – der Zitronensaft sorgt dafür, dass sie frisch bleibt und nicht zu mächtig wird. Das Hähnchen zieht darin nach und wird so zart, dass es fast von alleine zerfällt. Und der grüne Spargel bleibt bissfest, bekommt leichte Röstaromen vom Anbraten und macht das Gericht zu mehr als nur einem schnellen Feierabendessen.

Dazu ein paar Löffel Reis, Nudeln oder einfach frisches Brot zum Tunken und fertig ist ein Abendessen, das satt macht und dabei kaum Abwasch hinterlässt.

Wenn du die Spargelzeit liebst, probiere dieses schnelle Rezept unbedingt aus! PS: Da es grüner Spargel ist, passt das Rezept perfekt in den Frühling und Sommer, aber ehrlich gesagt auch einfach dann, wenn der Spargel gerade im Angebot ist. 😄

Warum du diese cremige Hähnchen-Spargel-Pfanne lieben wirst:

• In unter 30 Minuten auf dem Tisch: Kein Vorkochen, kein langer Einkaufszettel. Einfach loslegen.
• Alles in einer Pfanne: Wenig Abwasch, voller Geschmack. So schnell soll es im Alltag gehen.
• Cremig und frisch zugleich: Die Sahnesauce wird durch Zitronensaft und Senf wunderbar ausbalanciert und ist nicht zu schwer.
• Für die ganze Familie: Hähncheninnenfilets sind zart und machen satt. Meckern wird da garantiert keiner.
• Zutaten aus dem Supermarkt: Alles, was du brauchst, hast du entweder schon zuhause oder du findest es in jedem Supermarkt.
• Individuell anpassbar: Mehr Knoblauch, weniger Sahne, mit Nudeln oder Reis – du entscheidest, wie es auf den Tisch kommt.

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• Grüner Spargel mit Parmesan aus dem Airfryer
• Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken
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• Grüner Spargel mit Drillingen & Sauce hollandaise aus dem Thermomix®
• Spargel-Blätterteig-Taschen

Welche Zutaten braucht man für die Hähnchen-Spargel-Pfanne mit Sahnesauce?

500 g Hähncheninnenfilet
1 Bund grüner Spargel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 ml Sahne mit 15%
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer
2 EL Öl

Außerdem:

Reis, Kartoffeln oder frisches Baguette

Wie bereitet man die Hähnchen-Spargel-Pfanne mit Sahnesauce zu?

Vorbereitungen:

Die Hähncheninnenfilets kannst du so lassen, wie sie sind. Solltest du Hähnchenbrustfilets verwenden, halbierst du diese einmal quer.

Den Spargel wäschst du gründlich, schneidest die unteren holzigen Enden ab und teilst dickere Stangen einmal längs. So garen sie gleichmäßig und bleiben schön bissfest.

 Die Zwiebel wird fein gewürfelt und der Knoblauch klein gehackt.

Zubereitung:

Jetzt erhitzt du eine *große Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe und gibst das Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, legst du die Hähncheninnenfilets in die Pfanne. Lass sie erst einmal in Ruhe anbraten, ohne sie ständig zu bewegen. So bekommen sie eine schöne goldene Farbe. Nach etwa 2-3 Minuten wendest du sie und brätst die andere Seite ebenfalls an. Danach nimmst du das Fleisch kurz aus der Pfanne und stellst es beiseite.

In derselben Pfanne brätst du nun den Spargel für ca. 4-5 Minuten an. Schwenke die Pfanne zwischendurch ein paar Mal. Er darf dabei ruhig etwas Farbe bekommen, das sorgt für extra Geschmack.

Gib dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie mit, bis sie leicht glasig sind.

Jetzt kommt das Fleisch wieder zurück in die Pfanne. Gieße die Brühe und die Sahne dazu und rühre den Senf ein. Alles sollte jetzt leicht köcheln, aber nicht stark sprudeln. Lass das Gericht für etwa 8-10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, bis das Hähnchen durch ist und die Sauce langsam cremig wird.

Zum Schluss gibst du den Zitronensaft dazu und schmeckst alles mit ein wenig Salz und Pfeffer ab. Wenn dir die Sauce noch zu dick erscheint, kannst du einfach einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser hinzufügen. Ist sie zu dünn, lässt du sie noch ein paar Minuten ohne Deckel weiterköcheln.

Servieren:

Ein paar frisch gehackte Petersilienblätter drüber oder ein paar Zitronenscheiben dazu und fertig.
Dazu passen Reis, Nudeln oder einfach ein gutes Stück frisches Brot zum Tunken.

Tipp:

Das Rezept ist bewusst unkompliziert gehalten – es gibt kein Richtig oder Falsch. Du kannst die Spargelmengen anpassen, die Sauce mit etwas geriebenem Parmesan verfeinern oder das Ganze mit Cherry-Tomaten ergänzen. Einfach machen, was sich gut anfühlt. 😋😋

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Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.