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Hähnchen Spargel-Pfanne mit Sahnesauce – fertig in 30 Minuten
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Hähnchen-Spargel-Pfanne mit Sahnesauce

Zartes Hähnchenfilet, knackiger grüner Spargel, eine cremige Sahnesauce mit Knoblauch, Senf und einem Spritzer Zitrone. Alles zusammen in einer Pfanne, in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutschland
Keyword: grüner Spargel, Hähnchenfilet, Sahnesauce
Niveau: sehr einfach
Servings: 4
Calories: 315kcal
Author: Olly

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • *große Pfanne

Zutaten

  • 500 g Hähncheninnenfilet
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 250 ml Sahne mit 15%
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • ½ Zitrone Saft davon
  • Salz und Pfeffer

Außerdem:

  • Reis, Kartoffeln oder frisches Baguette

Anleitungen

Vorbereitungen:

  • Die Hähncheninnenfilets kannst du so lassen, wie sie sind. Solltest du Hähnchenbrustfilets verwenden, halbierst du diese einmal quer.
    500 g Hähncheninnenfilet
  • Den Spargel wäschst du gründlich, schneidest die unteren holzigen Enden ab und teilst dickere Stangen einmal längs. So garen sie gleichmäßig und bleiben schön bissfest.
    1 Bund grüner Spargel
  • Die Zwiebel wird fein gewürfelt und der Knoblauch klein gehackt.
    1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

  • Jetzt erhitzt du eine *große Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe und gibst das Öl hinein.
    2 EL Öl
  • Sobald das Öl heiß ist, legst du die Hähncheninnenfilets in die Pfanne.
    500 g Hähncheninnenfilet
  • Lass sie erst einmal in Ruhe anbraten, ohne sie ständig zu bewegen. So bekommen sie eine schöne goldene Farbe. Nach etwa 2-3 Minuten wendest du sie und brätst die andere Seite ebenfalls an.
  • Danach nimmst du das Fleisch kurz aus der Pfanne und stellst es beiseite.
  • In derselben Pfanne brätst du nun den Spargel für ca. 4-5 Minuten an. Schwenke die Pfanne zwischendurch ein paar Mal. Er darf dabei ruhig etwas Farbe bekommen, das sorgt für extra Geschmack.
    1 Bund grüner Spargel
  • Gib dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie mit, bis sie leicht glasig sind.
    1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
  • Jetzt kommt das Fleisch wieder zurück in die Pfanne.
  • Gieße die Brühe und die Sahne dazu und rühre den Senf ein.
    250 ml Sahne mit 15%, 200 ml Gemüsebrühe, 1 TL Senf
  • Alles sollte jetzt leicht köcheln, aber nicht stark sprudeln.
  • Lass das Gericht für etwa 8-10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, bis das Hähnchen durch ist und die Sauce langsam cremig wird.
  • Zum Schluss gibst du den Zitronensaft dazu und schmeckst alles mit ein wenig Salz und Pfeffer ab.
    ½ Zitrone, Salz und Pfeffer
  • Wenn dir die Sauce noch zu dick erscheint, kannst du einfach einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser hinzufügen. Ist sie zu dünn, lässt du sie noch ein paar Minuten ohne Deckel weiterköcheln.

Servieren:

  • Ein paar frisch gehackte Petersilienblätter drüber oder ein paar Zitronenscheiben dazu und fertig.
  • Dazu passen Reis, Nudeln oder einfach ein gutes Stück frisches Brot zum Tunken.

Tipp:

  • Das Rezept ist bewusst unkompliziert gehalten – es gibt kein Richtig oder Falsch.
  • Du kannst die Spargelmengen anpassen, die Sauce mit etwas geriebenem Parmesan verfeinern oder das Ganze mit Cherry-Tomaten ergänzen. Einfach machen, was sich gut anfühlt.

Notizen

Kalorienberechnung ohne Beilage

Nährwerte

Calories: 315kcal