Brombeer-Mascarpone-Dessert im Glas – in 10 Minuten (Thermomix®-Rezept)

Wenn du auf der Suche nach einem fruchtig-cremigen Dessert im Glas bist, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt, dann wirst du dieses Brombeer-Mascarpone-Dessert lieben!

Es vereint süß-säuerliche Brombeeren (frisch oder TK) mit einer fluffigen Creme aus Mascarpone, Quark und Naturjoghurt – geschichtet mit Löffelbiskuits und verfeinert mit einem Hauch Zitrone. Dieses sommerliche Schichtdessert im Glas ohne Backen ist nicht nur schnell zubereitet, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten – ideal also für Gäste, Geburtstage, Grillabende oder einfach als schneller Nachtisch für die Familie.

Ob du das Rezept als Brombeer-Mascarpone-Trifle oder als schnelles Mascarpone-Quark-Dessert mit Löffelbiskuits bezeichnest – diese frische Kreation überzeugt neben ihrem Geschmack auch durch ihre einfache Zubereitung im Thermomix® und die hübsche Präsentation im Glas. Ein weiterer Pluspunkt: In nur 20 Minuten ist alles vorbereitet, und der Kühlschrank übernimmt den Rest.

Warum du dieses Brombeer-Mascarpone-Dessert lieben wirst

• Schnell gemacht: In nur 10 Minuten vorbereitet.
• Ideale Verwendung zur Brombeersaison: Du suchst nach Brombeer-Rezepten, weil du zu viele hast? Los geht´s!
• Fruchtig und cremig: Die Mischung aus Brombeeren, Mascarpone und Quark ist frisch, sommerlich und nicht zu süß.
• Ideal für Gäste: Sieht hübsch aus und lässt sich gut vorbereiten.
• Thermomix®-geeignet: Alle Schritte sind exakt auf den Mixtopf abgestimmt – einfach, sauber, gelingsicher.

So kannst du das Brombeer-Mascarpone-Dessert abwandeln:

• Alternative Früchte: Statt Brombeeren schmecken auch Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Beerenmischung fantastisch. Frisch oder TK spielt dabei keine Rolle.
• Weniger Zucker: Du kannst die Puderzuckermenge in der Creme ganz nach deinem Geschmack reduzieren – oder mit Erythrit ersetzen.
• Für Kinder: Statt mit Löffelbiskuits kannst du das Dessert auch mit zerbröselten Butterkeksen schichten oder auch ganz weglassen und die Creme nur mit dem Püree schichten.

Tipp für den Winter: Du kannst das Rezept auch problemlos mit tiefgekühlten Beeren umsetzen, somit passt es in jede Jahreszeit. Wähle, was dir schmeckt: Brombeeren, Himbeeren oder einen Waldfruchtmix. Mit etwas Zimt, Orangenabrieb oder sogar einem Hauch Lebkuchengewürz verwandelt sich das frische Sommerdessert im Handumdrehen in ein edles Weihnachtsdessert im Glas, das auf jedem Festtagsbuffet Eindruck macht. Die wunderschöne violette Farbe bleibt auch mit TK-Beeren erhalten – für einen echten Wow-Effekt auf der weihnachtlichen Tafel.

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Welche Zutaten braucht man für das Brombeer-Mascarpone-Dessert im Glas?

Für das Brombeerpüree:
300 g frische Brombeeren
10 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker

Für die Creme:
250 g Quark (Magerstufe oder nach Belieben)
250 g Mascarpone
150 g Naturjoghurt
70 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Außerdem:
12 Löffelbiskuits
Frische Brombeeren und Minzblätter zur Dekoration

Wie bereitet man das Brombeer-Mascarpone-Dessert im Thermomix® zu?

Brombeerpüree im Thermomix® herstellen:

Als Erstes wäschst du die Brombeeren gründlich und tupfst sie vorsichtig trocken. Gib die Brombeeren dann zusammen mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker in den Mixtopf.

Püriere die Mischung für 5 Sek / Stufe 10. Schiebe anschließend alles, was am Rand hochgespritzt ist, mit dem Spatel nach unten.

Erwärme das Püree anschließend für 3 Min. / 37 °C / Stufe 3. So entfalten sich die Aromen perfekt.

Um ein feines, kernfreies Püree zu erhalten, drückst du die warme Masse anschließend durch ein feines Sieb. Das Ergebnis ist ein wunderbar glattes Brombeerpüree. Stelle es beiseite und lasse es etwas abkühlen.

Spüle den Mixtopf gründlich aus, denn wir brauchen ihn gleich für die Creme.

Mascarpone-Creme im Thermomix® zubereiten:

Setze den Schmetterling (Rühraufsatz) in den Mixtopf ein.

Gib nun alle Zutaten für die Creme – das sind Quark, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker und Zitronensaft – in den Mixtopf.

Rühre die Mischung für 3 Min. / Stufe 3 cremig, bis sie schön homogen und luftig ist.

Tipp: Lass die Mascarpone vorher etwas bei Zimmertemperatur stehen, das macht die Creme besonders fluffig.

Dessert im Glas schichten:

Stelle nun einen kleinen Teil des fertigen Brombeerpürees beiseite, das ist für die spätere Dekoration gedacht.

Nimm die Löffelbiskuits und brich sie so zurecht, dass sie gut in deine Dessertgläser passen.

Tauche jeden Löffelbiskuit kurz von allen Seiten in das restliche Brombeerpüree, sodass er sich vollsaugt.

Beginne mit dem Schichten: Gib zuerst eine Lage der getränkten Löffelbiskuits in die Gläser. Darauf verteilst du etwa 1,5 Esslöffel der cremigen Mascarpone-Creme. Wiederhole diese Schichten: Löffelbiskuits, dann Creme, bis die Gläser gefüllt sind.

Kühlen und dekorieren:

Stelle die gefüllten Gläser für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, dann sind die Löffelbiskuits wunderbar saftig und die Aromen haben sich perfekt miteinander verbunden.

Kurz vor dem Servieren holst du die Gläser aus dem Kühlschrank. Verteile den Rest des beiseitegestellten Brombeerpürees über die oberste Schicht der Creme. Dekoriere jedes Glas mit ein paar frischen Brombeeren und einigen Minzblättern.

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Verzuckerte Grüße, deine Olly.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.