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Rezepte mit Brombeeren: Brombeer-Mascarpone-Dessert im Glas mit Brombeerpüree-Swirl, frischen Brombeeren und Minze.
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Brombeer-Mascarpone-Dessert im Glas (Thermomix®-Rezept)

Fruchtiges Brombeer-Mascarpone-Dessert im Glas – cremig, schnell gemacht & perfekt zum Vorbereiten. Ideal für Gäste oder als festlicher Nachtisch.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Keyword: Brombeeren, Dessert im Glas, Mascarpone
Niveau: sehr einfach
Servings: 8
Calories: 260kcal
Author: Olly

Kochutensilien

  • Thermomix
  • Spatel
  • Schüssel
  • Löffel
  • 8 Gläser mit 160 ml Fassungsvermögen

Zutaten

Für das Brombeerpüree:

  • 300 g frische Brombeeren
  • 10 g Puderzucker
  • 1 P. Vanillezucker

Für die Creme:

  • 250 g Quark Magerstufe oder nach Belieben
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Naturjoghurt
  • 70 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft

Außerdem:

  • 12 Löffelbiskuits
  • Frische Brombeeren und Minzblätter zur Dekoration

Anleitungen

Brombeerpüree im Thermomix® herstellen:

  • Als Erstes wäschst du die Brombeeren gründlich und tupfst sie vorsichtig trocken. Gib die Brombeeren dann zusammen mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker in den Mixtopf.
    300 g frische Brombeeren, 10 g Puderzucker, 1 P. Vanillezucker
  • Püriere die Mischung für 5 Sek / Stufe 10. Schiebe anschließend alles, was am Rand hochgespritzt ist, mit dem Spatel nach unten.
  • Erwärme das Püree anschließend für 3 Min. / 37 °C / Stufe 3. So entfalten sich die Aromen perfekt.
  • Um ein feines, kernfreies Püree zu erhalten, drückst du die warme Masse anschließend durch ein feines Sieb. Das Ergebnis ist ein wunderbar glattes Brombeerpüree. Stelle es beiseite und lasse es etwas abkühlen.
  • Spüle den Mixtopf gründlich aus, denn wir brauchen ihn gleich für die Creme.

Mascarpone-Creme im Thermomix® zubereiten:

  • Gib nun alle Zutaten für die Creme – das sind Quark, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker und Zitronensaft – in den Mixtopf.
    250 g Quark, 250 g Mascarpone, 150 g Naturjoghurt, 70 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft
  • Rühre die Mischung für 3 Min. / Stufe 3 cremig, bis sie schön homogen und luftig ist.
  • Tipp: Lass die Mascarpone vorher etwas bei Zimmertemperatur stehen, das macht die Creme besonders fluffig.

Dessert im Glas schichten:

  • Stelle nun einen kleinen Teil des fertigen Brombeerpürees beiseite, das ist für die spätere Dekoration gedacht.
  • Nimm die Löffelbiskuits und brich sie so zurecht, dass sie gut in deine Dessertgläser passen.
    12 Löffelbiskuits
  • Tauche jeden Löffelbiskuit kurz von allen Seiten in das restliche Brombeerpüree, sodass er sich vollsaugt.
  • Beginne mit dem Schichten: Gib zuerst eine Lage der getränkten Löffelbiskuits in die Gläser. Darauf verteilst du etwa 1,5 Esslöffel der cremigen Mascarpone-Creme. Wiederhole diese Schichten: Löffelbiskuits, dann Creme, bis die Gläser gefüllt sind.

Kühlen und dekorieren:

  • Stelle die gefüllten Gläser für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, dann sind die Löffelbiskuits wunderbar saftig und die Aromen haben sich perfekt miteinander verbunden.
  • Kurz vor dem Servieren holst du die Gläser aus dem Kühlschrank. Verteile den Rest des beiseitegestellten Brombeerpürees über die oberste Schicht der Creme. Dekoriere jedes Glas mit ein paar frischen Brombeeren und einigen Minzblättern.
    Frische Brombeeren und Minzblätter

Nährwerte

Calories: 260kcal