Hefekranz mit Nussfüllung (Thermomix®-Rezept)

Wenn draußen die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, ist es wirklich höchste Zeit für diesen Hefekranz mit Nussfüllung aus dem Thermomix®!

Dieser klassische Nusskranz ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt vor allem durch seine unwiderstehliche Geschmackskombination: Ein super fluffiger Hefeteig – der im Thermomix® im Handumdrehen geknetet ist – trifft auf eine saftige Füllung aus gemahlenen und gehackten Nüssen und zartem Marzipan.

Der verführerische Duft von Zimt und Hefegebäck liegt sofort in der Luft und signalisiert: Die gemütliche Jahreszeit ist da! Backe diesen saftigen Nusskranz mit Marzipanfüllung und genieße anschließend eine gemütliche Auszeit – ein purer Genuss!

Warte nicht länger – probier dieses einfache Rezept für einen saftigen Hefekranz wie vom Bäcker gleich aus und hol dir den Herbst-Genuss auf den Kaffeetisch!

Warum du diesen Hefekranz mit Nussfüllung lieben wirst:

• Extra saftig: Die raffinierte Kombination aus Marzipan und Sahne in der Füllung sorgt dafür, dass der Nusskranz unglaublich saftig bleibt – und das auch noch am nächsten Tag!
• Super fluffiger Hefeteig: Dank der optimalen Mengenangaben und der Thermomix®-Zubereitung gelingt dir ein Hefeteig, der leicht und wunderbar luftig ist.
• Perfekt zum Vorbereiten & Einfrieren: Du kannst den Hefekranz ohne Weiteres einfrieren und hast jederzeit einen leckeren Vorrat für spontanen Besuch oder Feiertage.
• Individuell anpassbar: Du kannst die Nussfüllung ganz nach deinem Geschmack variieren! Ersetze die Haselnüsse einfach durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse, falls du eine andere Sorte bevorzugst.
• Aromatische Füllung mit Marzipan: Die nussig-süße Füllung mit gerösteten Nüssen und zartem Marzipan bietet dank des Zimts ein intensives Geschmackserlebnis – ideal für die gemütliche Jahreszeit.
• Lange Haltbarkeit: Der Kranz bleibt, richtig gelagert, mehrere Tage frisch und saftig – perfekt, wenn du ihn im Voraus backen möchtest.

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Welche Zutaten braucht man für den Hefekranz mit Nussfüllung aus dem Thermomix®?

Für den Hefeteig:
250 ml Milch
50 g Zucker
20 g frische Hefe
500 g Weizenmehl
1 Ei
1 Prise Salz
60 g Butter, zimmerwarm

Für die Füllung:
100 g Marzipan
100 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
½ TL Zimt
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Haselnüsse
1 Ei

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
Schuss Milch

Für die Glasur:
60 g Puderzucker
etwas Zitronensaft oder Sahne

Wie bereitet man den Hefekranz mit Nussfüllung zu?

Zubereitung Hefeteig mit dem Thermomix®:

Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker und Milch in den Mixtopf geben. 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

Im nächsten Schritt 1 EL Mehl (ca. 15 g) von der Mehlmenge abnehmen und in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren und anschließend bei geschlossenem Deckel 15 Minuten quellen lassen.

Nun das restliche Mehl, Salz und Ei zugeben und 10 Min. / Teigstufe kneten. Nach den ersten 3 Minuten die weiche, zimmerwarme Butter durch die Deckelöffnung zugeben.

Anschließend den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Ein warmer Ort ist z. B. der Backofen, den man auf 40 °C vorheizt, dann ausschaltet und nur die Backofenlampe eingeschaltet lässt. Der Hefeteig muss sich nach der Gehzeit deutlich vergrößert haben.

Zubereitung Füllung:

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu zunächst den Mixtopf gründlich ausspülen.

Dann das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne, dem Puderzucker und dem Zimt in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.

Dann das Ei und die Nüsse zugeben und 2 Min. / Stufe 3 vermischen. Evtl. nach der Hälfte der Zeit unterbrechen und die Nussmasse mit einem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Nusskranz formen:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann den Hefeteig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von ca. 60 × 40 cm ausrollen.

Im nächsten Schritt die Nussfüllung darauf verteilen und von der Längsseite her aufrollen.

Die Rolle dann mit einem Messer von der Mitte aus, zuerst zu einer Seite hin, mittig durchschneiden. Nun die beiden Teigstränge so, dass die Schnittfläche mit der leckeren Nussfüllung gut sichtbar nach oben zeigt, vorsichtig spiralförmig ineinander verdrehen.

Dann machst du das Gleiche mit der anderen Hälfte.

Anschließend die jeweiligen Enden fest zusammendrücken, die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Kranz verschließen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und mit einem Pinsel auf den Kranz streichen.

Anschließend für 30–35 Minuten backen. (Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren.) Nach dem Backen den Hefekranz mit einem sauberen Handtuch abdecken! So wird er schön fluffig.

Glasur auftragen:

Den lauwarmen Kranz mit Glasur überziehen. Dazu Puderzucker mit so viel Zitronensaft oder alternativ Sahne verrühren, dass eine cremige, zähflüssige Masse entsteht. Mit einem Teelöffel auf dem Kranz verteilen.

Deine Meinung & deine Ideen sind gefragt!

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Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von dir.

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Verzuckerte Grüße, deine Olly.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.