Dieser Mohnstriezel mit frischer Hefe aus dem Thermomix® ist einfach zu machen und mega lecker. Dank des Mohns ist er total saftig, auch Tage später noch.
Im Thermomix® ist der Hefeteig ruckzuck hergestellt. Die Füllung besteht aus einer fertigen Mohnfüllung (Mohn-Back), die mit Vanillepudding und Quark verrührt wird. Zum Schluss kommen noch knusprige Mandel-Streusel auf den Striezel.
Ich habe den Teig verdoppelt und gleich 2 Striezel mit unterschiedlichen Füllungen gebacken. Die Menge schafft der Thermomix® locker und auf dem Backblech ist Platz für 2 Striezel. Die Striezel lassen sich übrigens sehr gut einfrieren. So hast du immer etwas Leckeres auf Vorrat, wenn sich Besuch ankündigt.
Den ersten Strizel habe ich mit Mohn und Quark gefüllt, den zweiten mit einer Mischung aus Quark und körnigem Frischkäse. Letzterer schmeckt wie der Quark-Wickelkuchen vom Bäcker. Das Rezept dafür findest du hier: Quark-Striezel.
Magst du Mohn? Dann wird dir dieser Mohnstriezel mit Sicherheit fabelhaft schmecken.
Er passt so hervorragend zu einer dampfenden Tasse Kaffee. Ich kann nicht genug davon bekommen.
Er bleibt dank der Füllung tagelang saftig, obwohl Gebäck aus Hefeteig ja normalerweise immer frisch am besten schmeckt.
Wie schon erwähnt, habe ich 2 Striezel gebacken. Ich habe in der Zutatenliste aber nur die Zutaten für die Herstellung von einem Striezel aufgeführt. Möchtest du auch zwei backen, oder einen riesengroßen Striezel, der nahezu das ganze Backblech ausfüllt, kannst du die Mengen auch verdoppeln.
Für große Feiern mit vielen Gästen ist das auch eine tolle Option.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive Fotos, zeige ich dir wie das geht und wie du dieses tolle Gebäck selbst machen kannst. Unten in der Rezeptkarte findest du außerdem ein Video zur Zubereitung.
Backe den Mohnstriezel gern mal nach, denn er ist:
- saftig
- einfach zu machen
- bleibt lange frisch
- lecker
- mit Mohn
- für viele Gäste geeignet
Bist du ein Hefeteig-Liebhaber? Dann gefällt dir vielleicht auch das Rezept für die Zimtschnecken. Ebenfalls ein klassisches Rezept und genau das richtige für kalte Wintertage. Oder, als Beilage zu Suppen und Salaten, die Brötchensonne.
Welche Zutaten benötige ich für den Mohnstriezel?
Für 2 Striezel, oder einen sehr großen, die Mengen verdoppeln!
Für den Hefeteig:
250 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
125 ml Milch
30 g Butter
25 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung:
1 P. Mohn-Back (oder Mohnfix)
1 P. Puddingpulver Vanille
30 g Zucker
250 ml Milch
250 g Quark
Für die Streusel:
50 g Butter, kalt
50 g Zucker
50 g Mehl
50 g gehobelte Mandeln
Für den Guss:
Puderzucker und Wasser (oder Milch)
Wie bereite ich den Mohnstriezel zu?
Zubereitung Hefeteig:
Gib die Butter in Stücken, die Milch, den Zucker und das Salz in den Mixtopf.
Zerbrösele die Hefe und gib sie ebenfalls dazu.
Stelle die Regler auf 2 Minuten / 37° / Stufe 2.
Nach Ablauf der Zeit stelle noch einmal 30 Sek. / ohne Hitzefunktion / Stufe 5 ein.
Gib nun das Mehl hinzu und stelle die Regler auf 5 Min. / Knetstufe.
Anschließend den Thermomix® ausschalten und den Teig für 1 Stunde abgedeckt darin gehen lassen. (Beachte, dass mein Teig so aufgegangen ist, weil ich 2 Striezel gleichzeitig gebacken, und somit die doppelte Menge der Zutaten genommen habe.)
Zubereitung Mohnfüllung:
Quark und Mohnback in eine Rührschüssel geben.
Anschließend den Vanillepudding, wie auf der Packungsanleitung angegeben, kochen. Aber nur mit 30 g Zucker und 250 ml Milch.
Also das Vanillepuddingpulver mit 30 g Zucker mischen. Dann 6 EL Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen glattrühren. Zur Seite stellen.
Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das glattgerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren.
Topf wieder auf den Herd stellen und unter Rühren 1 Minute aufkochen.
Den Pudding in die Rührschüssel zu dem Quark und Mohn geben und mit den Rührstäben des *Mixers verrühren.
Hefeteig ausrollen und füllen:
Nimm den Hefeteig nach der Gehzeit aus dem Thermomix®, knete ihn noch einmal durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig aus (ca. 30 x 40 cm).
Verteile dann die Mohnmischung auf dem Teig. Lasse die Ränder dabei frei.
Schlage dann die Seiten links und rechts ein, damit beim Backen keine Füllung austritt. Dann den Teig von der langen Seite her 2 Mal umklappen, die Naht sollte dann unten sein.
Fahre mit beiden Händen unter den Teig und hebe den Striezle dann schwungvoll auf ein mit *Backpapier belegtes Backblech.
Zubereitung Streusel:
Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten. Für gröbere Streusel 10. Sek / Stufe 5.
Den Striezel mit Wasser bepinseln und die Streusel darauf verteilen.
Anschließend noch einmal für 20 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Striezel für 40-50 Minuten backen.
Auf den erkalteten Mohnstriezel kommt dann noch ein Guss aus Puderzucker und Wasser (oder Milch).
Einfach Puderzucker mit ein wenig der gewünschten Flüssigkeit dickflüssig anrühren und mit einem Löffel auf dem Striezel verteilen.
Fragen und Antworten zum Mohnstriezel
Gefallen dir meine Rezepte?
Hast du den Mohnstriezel nachgebacken? Dann schick mir gern Fotos oder markiere mich auf Instagram mit dem Hashtag #verzuckertbyolly. Dann kann ich deine Kreation sehen und bewundern. Ich freu’ mich darüber!
Hast du etwas an meinem Rezept verändert?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von dir.
Hinterlasse gern einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist. Nutze dafür das Kommentarfeld weiter unten.
Möchtest du mehr Rezepte und Ideen von mir sehen?
Dann folge mir gern auch auf Pinterest und Instagram, um kein Rezept mehr zu verpassen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß auf meinem Blog!
Verzuckerte Grüße, deine Olly.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es mal ein wenig schneller geht oder eben auch mal ein bisschen länger dauert. Jeder hat beim Vorbereiten sein eigenes Tempo.
Mohnstriezel
Sterne anklicken zum Bewerten
Dazu brauchst du:
- Thermomix
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Mixer
- Nudelholz
- Teigschaber
- Pinsel
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
Für 2 Striezel, oder einen sehr großen, die Mengen verdoppeln!
Für den Hefeteig:
- 250 g Mehl
- ½ Würfel frische Hefe
- 125 ml Milch
- 30 g Butter
- 25 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung:
- 1 P. Mohn-Back oder Mohnfix
- 1 P. Puddingpulver Vanille
- 30 g Zucker
- 250 ml Milch
- 250 g Quark
Für die Streusel:
- 50 g Butter kalt
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g gehobelte Mandeln
Für den Guss:
- Puderzucker
- Wasser oder Milch
Anleitungen
Zubereitung Hefeteig:
- Gib die Butter in Stücken, die Milch, den Zucker und das Salz in den Mixtopf.
- Zerbrösele die Hefe und gib sie ebenfalls dazu.
- Stelle die Regler auf 2 Minuten / 37° / Stufe 2.
- Nach Ablauf der Zeit stelle noch einmal 30 Sek. / ohne Hitzefunktion / Stufe 5 ein.
- Gib nun das Mehl hinzu und stelle die Regler auf 5 Min. / Knetstufe.
- Anschließend den Thermomix® ausschalten und den Teig für 1 Stunde abgedeckt darin gehen lassen. (Beachte, dass mein Teig so aufgegangen ist, weil ich 2 Striezel gleichzeitig gebacken, und somit die doppelte Menge der Zutaten genommen habe.)
Zubereitung Mohnfüllung:
- Den Quark und den Mohnback in eine Rührschüssel geben.
- Anschließend den Vanillepudding, wie auf der Packungsanleitung angegeben, kochen. Aber nur mit 30 g Zucker und 250 ml Milch.
- Also das Vanillepuddingpulver mit 30 g Zucker mischen. Dann 6 EL Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen glattrühren. Zur Seite stellen.
- Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das glattgerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren.
- Topf wieder auf den Herd stellen und unter Rühren 1 Minute aufkochen.
- Den Pudding in die Rührschüssel zu dem Quark und Mohn geben und mit den Rührstäben des Mixers verrühren.
Hefeteig ausrollen und füllen:
- Nimm den Hefeteig nach der Gehzeit aus dem Thermomix®, knete ihn noch einmal durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) aus.
- Verteile dann die Mohnmischung auf dem Teig. Lasse die Ränder dabei frei.
- Schlage dann die Seiten links und rechts ein, damit beim Backen keine Füllung austritt. Dann den Teig von der langen Seite her 2 Mal umklappen, die Naht sollte dann unten sein.
- Fahre mit beiden Händen unter den Teig und hebe den Striezle dann schwungvoll auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Zubereitung Streusel:
- Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten. Für gröbere Streusel 10. Sek / Stufe 5.
- Den Striezel mit Wasser bepinseln und die Streusel darauf verteilen.
- Anschließend noch einmal für 20 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Striezel für 40-50 Minuten backen.
- Auf den erkalteten Mohnstriezel kommt dann noch ein Guss aus Puderzucker und Wasser (oder Milch).
- Einfach Puderzucker mit ein wenig der gewünschten Flüssigkeit dickflüssig anrühren und mit einem Löffel auf dem Striezel verteilen.
Soooooooo lecker. Ich liebs. Danke für das Rezept!
Danke Dorothea, was für echte Mohn-Fans. 🙂
Hefeteig ist sehr gut geworden, ist mir aber leider gerissen als ich ihn gefüllt habe und zusammen klappen wollte!?
Hallo, der Misserfolg tut mir leid. Was kann da schiefgegangen sein? Normalerweise ist der Teig sehr elastisch und lässt sich super handhaben. Mögliche Gründe, die mir jetzt auf die Schnelle einfallen, wären: 1. Zu viel Mehl beim Ausrollen verwendet, sodass der Hefeteig zu trocken wurde und somit rissig!? 2. Der Teig wurde zu dünn ausgerollt!? 3. Es wurde etwas an der Menge der Zutaten verändert oder ausgetauscht!? 4. Der Teig ist zu lange geknetet worden. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, kann er auch reißen, denn durch das Überkneten wird das wertvolle Netzwerk der Eiweißmoleküle im Gluten wieder zerstört. Es ist wichtig, den Teig nur so lange zu kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Super tolles Rezept , super elastischer Teig , hab anstatt frischer Hefe , trocken Hefe genommen , Füllung sehr, sehr lecker mit dem Mohn/ Quark!!!!
Hat optisch auch sehr schön ausgesehen 🤩
Gäste waren total begeistert ……
Kann nur jedem empfehlen, es nach zu backen 🧁
Danke !
Vlg , Michelle 🙋🏻♀️
Wow, das ist ja ein mega Feedback. Freut mich so, dass der Striezel bei dir und den Gästen so gut angekommen ist! Danke für den Kommentar! LG
Es geht auch bestens ohne Thermomix. Ich habe allerdings kaum zusätzlichen Zucker genommen – lediglich die Hälfte beim Streusel. MOHNBACK ist schon süß genug.
Hallo Karl, danke für deinen Kommentar! Schön, dass der Mohnstriezel auch ohne Thermomix® geklappt hat. Die Zuckermenge kann natürlich je nach Geschmack angepasst werden. 🙂 Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Hallo,
ich habe gerade das Rezept gelesen und bin begeistert. Da ich noch ganzen Mohn zu Hause habe, wäre meine Frage, ob ich diesen alternativ zu Mohnback verwenden kann und wie ich dann vorgehen muss?
Herzlichen Dank im voraus und viele Grüße
Hallo,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar, es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! 😊
Du kannst gerne auch ganzen Mohn verwenden, dafür müsstest du ihn nur ein bisschen anders verarbeiten. Hier mein Vorschlag zur Vorgehensweise:
Mohn mahlen: Zuerst den ganzen Mohn mahlen, am besten in einer Mohnmühle oder einer Kaffeemühle, um die Aromen freizusetzen.
Füllung zubereiten: Gib den Quark in eine Rührschüssel. Koche den Vanillepudding nach Packungsanleitung, allerdings nur mit 30 g Zucker und 250 ml Milch. Dafür mischst du das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker, rührst es mit 6 EL Milch glatt und stellst es zur Seite.
Mohn aufkochen: Erwärme die restliche Milch (aus den 250 ml) und gib den gemahlenen Mohn dazu. Unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen, und das glattgerührte Puddingpulver einrühren. Den Topf noch einmal kurz auf den Herd stellen und alles 1 Minute aufkochen lassen.
Füllung fertigstellen: Den fertigen Pudding-Mohn-Mix zum Quark in die Rührschüssel geben und mit den Rührstäben des Mixers gut verrühren.
Ab hier kannst du dann mit dem Rezept wie beschrieben fortfahren. Ich hoffe, das hilft dir weiter! Viel Spaß beim Backen und lass mich wissen, wie es geklappt hat! 😊