Weihnachtliche Apfel-Zimt Cupcakes schmuggeln sich zur Abwechselung mal zwischen meine ganzen Plätzchen und Kekse in den Backofen. Die Weihnachtsbäckerei läuft auf Hochtouren und diese Cupcakes machen sich als Weihnachtsgebäck genauso gut wie all die Kekse. Leckerer Zimtzucker im Teig, eine Füllung aus Äpfeln und braunem Zucker und getoppt mit einer Mascarponecreme! Diese Kombination verleiht den Cupcakes den gewissen weihnachtlichen Touch und sie sind so locker und saftig.
Was schmeckt mehr nach Weihnachten als Zimt? Apfel mit Zimt! Hübsch verpackt in einem Cupcake, denn das Auge isst schließlich mit.
Dieser saftige Cupcake ist gefüllt mit einem Apfelkompott und als Finish setzt eine Creme aus Mascarpone und Puderzucker dem ganzen die Krone auf. 🙂
Ein paar kleine Karamelldrops obendrauf und eine fein geschnittene Scheibe eines Apfels und der Look ist perfekt.
Welche Zutaten brauche ich für die Apfel-Zimt Cupcakes?
Für den Teig:
145 g Butter, weich, in Stücken
100 g brauner Zucker
1 TL Schoko Zimtzucker, gehäuft
3 Eier
180 g Mehl
50 g Butterkekse, zerbröselt
2 TL Backpulver, gestrichen
50 g Milch
Für die Füllung (Apfelkompott):
1 Apfel
30 g brauner Zucker
1 TL Schoko Zimtzucker
Für die Creme (Topping):
250 g Mascarpone
80 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Zimt
Für die Deko:
12 feine Apfelscheiben
Karamell- oder Schokostückchen
Wie bereite ich die Apfel-Zimt Cupcakes zu?
Zubereitung Teig:
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fülle die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz.
Gib die Butter, den Zucker und den Schoko Zimtzucker in eine Schüssel. Vermenge die Zutaten mit den Rührstäben deines *Mixers miteinander.
Rühre nun die Eier und die zerbröselten Butterkekse unter.
Mische anschließend das Mehl mit dem Backpulver und rühre es ebenfalls unter.
Gib zum Schluss die Milch hinzu.
Fülle 12 Muffin Förmchen mithilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig mit dem Teig. Oder nimm den Gefrierbeutel, indem du die Butterkekse zerkleinert hast, schneide eine Spitze ab und befülle die Muffins damit. So mache ich es immer, ist sauberer und einfacher. 🙂
Backe die Cupcakes im unteren Drittel deines Backofens für 15-20 Minuten.
Zubereitung Füllung (Apfelkompott):
Schäle und entkerne den Apfel. Schneide in anschließend in kleine Stücke.
Gib den Apfel mit dem Zucker und dem Schoko Zimtzucker in einen kleinen Topf. Bringe die Apfel-Zucker Masse zum Kochen.
Reduziere dann die Hitze und lasse das ganze ca. 10 Minuten unter Rühren weich kochen. Anschließend abkühlen lassen.
Zubereitung Creme (Topping):
Schlage die Schlagsahne mit den Rührstäben deines *Mixers steif.
Füge nach etwa 1 Minute mixen den Puderzucker und den Zimt hinzu.
Rühre die Mascarpone kurz unter.
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und lege sie in den Kühlschrank.
Wie setze ich die Apfel-Zimt Cupcakes zusammen?
Höhle jeden Cupcake in der Mitte teelöffelgroß aus. Dafür kannst du eine Spritztülle nehmen und mit der großen Öffnung das Loch herausstechen. Oder du nimmst dir einen Entkerner oder einen Teelöffel zur Hilfe.
Fülle in dieses Loch 1 Teelöffel des Apfelkompottes. Verfahre so mit allen 12 Cupcakes.
Nimm den Spritzbeutel mit der Creme aus dem Kühlschrank und spritze die Creme von außen nach innen im Kreis auf den Cupcake.
Dekoriere die Cupcakes mit einer fein geschnittenen Apfelscheibe, Schokostücken, Karamellstückchen oder was du gerne magst.
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Ich wünsche dir ganz viel Spaß auf meinem Blog,
verzuckerte Grüße, deine Olly.
Apfel-Zimt Cupcakes
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Zutaten
Für den Teig:
- 145 g Butter weich, in Stücken
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Schoko Zimtzucker gehäuft
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- 50 g Butterkekse zerbröselt
- 2 TL Backpulver gestrichen
- 50 g Milch
Für die Füllung (Apfelkompott):
- 1 Apfel
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Schoko Zimtzucker
Für die Creme (Topping):
- 250 g Mascarpone
- 80 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Zimt
Für die Deko:
- 12 Apfelscheiben fein geschnitten
- Karamellstückchen oder Schokostückchen
Anleitungen
Zubereitung Teig:
- Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fülle die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz.
- Gib die Butter, den Zucker und den Schoko Zimtzucker in eine Schüssel.
- Vermenge die Zutaten mit den Rührstäben deines Mixers miteinander.
- Rühre nun die Eier und die zerbröselten Butterkekse unter.
- Mische anschließend das Mehl mit dem Backpulver und rühre es ebenfalls unter.
- Gib zum Schluss die Milch hinzu.
- Fülle 12 Muffin Förmchen mithilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig mit dem Teig. Oder nimm den Gefrierbeutel, indem du die Butterkekse zerkleinert hast, schneide eine Spitze ab und befülle die Muffins damit. So mache ich es immer, ist sauberer und einfacher. 🙂
- Backe die Cupcakes im unteren Drittel deines Backofens für 15-20 Minuten.
Zubereitung Füllung (Apfelkompott):
- Schäle und entkerne den Apfel. Schneide in anschließend in kleine Stücke.
- Gib den Apfel mit dem Zucker und dem Schoko Zimtzucker in einen kleinen Topf.
- Bringe die Apfel-Zucker Masse zum kochen.
- Reduziere dann die Hitze und lasse das ganze ca. 10 Minuten unter Rühren weich kochen.
- Abkühlen lassen.
Zubereitung Creme (Topping):
- Schlage die Schlagsahne mit den Rührstäben deines Mixers steif.
- Füge nach etwa 1 Minute mixen den Puderzucker und den Zimt hinzu.
- Rühre die Mascarpone kurz unter.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und lege sie in den Kühlschrank.
Zusammensetzung:
- Höhle jeden Cupcake in der Mitte teelöffelgroß aus. Dafür kannst du eine Spritztülle nehmen und mit der großen Öffnung das Loch herausstechen. Oder du nimmst dir einen Entkerner oder einen Teelöffel zur Hilfe.
- Fülle in dieses Loch 1 Teelöffel des Apfelkompottes.
- Verfahre so mit allen 12 Cupcakes.
- Nimm den Spritzbeutel mit der Creme aus dem Kühlschrank und spritze die Creme von außen nach innen im Kreis auf den Cupcake.
- Dekoriere die Cupcakes mit einer fein geschnittenen Apfelscheibe, Schokostücken, Karamellstückchen oder was du gerne magst.