Eine Giottotorte mit Drip, dunklem Schokobiskuit und einer Creme aus Mascarpone und Frischkäse erwartet dich in diesem Rezept. Diese Giottotorte macht mit einem wunderschönen Drip aus Haselnusscreme und weißer Schokolade nicht nur was fürs Auge her. Sie trifft mit Giottokugeln, Haselnusskrokant und Nougat ebenso bei den Geschmacksnerven voll ins Schwarze.
Auch wenn die Torte aufwendig aussieht, sie ist einfach in der Herstellung und eignet sich hervorragend für als Geburtstagstorte.
Kommen wir mal wieder zu einer neuen Variante einer Giotto Torte. Ich kann an dieser Süßigkeit einfach nicht vorbeigehen und so entstehen immer wieder neue Giotto Varianten in Backform. Denn einfach nur pur essen geht natürlich, aber so ist es doch viel besser, oder? 🙂
Welche Zutaten brauche ich für die Giottotorte?
Für den Schokobiskuit (22 cm, 9-10 cm Höhe!):
6 Eier (zimmerwarm!)
6 EL Wasser
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
15 g Backkakao
1 P. Backpulver
Für die Creme 1:
300ml Rama Cremefine
100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
200 g Mascarpone
3 TL SanApart oder 1,5 P. Sahnesteif
100 g Puderzucker, gesiebt
Für die Creme 2:
50ml Rama Cremefine
100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
100 g Mascarpone
1,5 EL Haselnusscreme oder Mandelcreme
1 EL Nougat, geschmolzen
3 EL Haselnusskrokant
Für den Drip:
50 g weiße Schokolade
1 EL Haselnusscreme oder Mandelcreme
Außerdem:
12 Giottos zur Deko
Wie bereite ich die Giottotorte zu?
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hohe (!!!) Springform nur mit *Backpapier am Boden auslegen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser 10-15 Min. mit der Küchenmaschine schön voluminös aufschlagen.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise vorsichtig unterheben. Nur per Hand mit einem Schneebesen von außen nach innen bis die Mehlnester weg sind.
In die Springform füllen und 50 Min backen.
Stäbchenprobe vor dem Herausholen machen.
Auskühlen lassen. Tipp: Kann auch schon 1 Tag vorher gebacken werden, dann lässt sicher der Biskuit besser schneiden.
Für Creme 1 Rama Cremefine 1 Min schlagen, SanApart zufügen und steif schlagen.
In separater Schüssel Frischkäse mit Mascarpone und Puderzucker kurz glatt rühren.
Dann die Sahne unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Für die Creme 2 ebenfalls Rama Cremefine steif schlagen.
Frischkäse, Mascarpone, Haselnusscreme und Nougat in separater Schüssel glatt rühren.
Sahne unterheben, in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Boden 3 Mal waagerecht durchschneiden. Untersten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Backring umschließen.
Mit Creme 1 am Rand entlang einen Ring aufspritzen. In der Mitte mit Creme 2 auffüllen. 1 EL Krokant darauf verteilen.
Nächsten Boden aufsetzen und immer so weiter schichten.
Torte mehrere Stunden kalt stellen, damit sie für den Drip kalt genug ist.
Wer die Möglichkeit hat, 20 Min Gefrierschrank reichen auch aus. 🙂
Für den Drip die Schokolade schmelzen (Mikrowelle oder Wasserbad) und 1 EL Haselnusscreme unterrühren.
In einen kleinen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) geben und vorne ein kleines Loch abschneiden.
Backring von der Torte entfernen.
Drip langsam an der Torte runterlaufen lassen.
Mit dem Rest als Ring am äußeren Rand verstreichen.
Darauf die Giottos verteilen und mit ein wenig Krokant dekorieren.
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Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es mal ein wenig schneller geht oder eben auch mal ein bisschen länger dauert. Jeder hat beim Vorbereiten sein eigenes Tempo.
Giottotorte mit Drip
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Zutaten
Für den Schokobiskuit (22 cm, 9-10cm Höhe):
- 6 Eier zimmerwarm!
- 6 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 15 g Backkakao
- 1 P. Backpulver
Für die Creme 1:
- 300 ml Rama Cremefine
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g Mascarpone
- 3 TL San-apart oder 1 ½ P. Sahnesteif
- 100 g Puderzucker gesiebt
Für die Creme 2:
- 50 ml Rama Cremefine
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Mascarpone
- 1 ½ EL Haselnusscreme oder Mandelcreme
- 1 EL Nougat geschmolzen
- 3 EL Haselnusskrokant
Für den Drip:
- 50 g weiße Schokolade
- 1 EL Haselnusscreme oder Mandelcreme
Außerdem:
- 12 Giottos zur Deko
Anleitungen
Zubereitung:
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hohe (!!!) Springform nur mit Backpapier am Boden auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser 10-15 Min mit der Küchenmaschine schön voluminös aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise vorsichtig! unterheben. Nur per Hand mit einem Schneebesen von außen nach innen bis die Mehlnester weg sind. In die Springform füllen und 50 Min backen. Stäbchenprobe vor dem Rausholen machen. Auskühlen lassen. Kann auch schon 1 Tag vorher gebacken werden.
Creme 1:
- Rama Cremefine 1 Min schlagen, SanApart zufügen und steif schlagen. In separater Schüssel Frischkäse mit Mascarpone und Puderzucker kurz glatt rühren.
- Dann die Sahne unterheben.
- In einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Creme 2:
- Ebenfalls Rama Cremefine steif schlagen.
- Frischkäse, Mascarpone, Haselnusscreme und Nougat in separater Schüssel glatt rühren.
- Sahne unterheben, in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Zusammenstellung:
- Boden 3 mal waagerecht durchschneiden.
- Untersten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Backring umschließen.
- Mit Creme 1 am Rand entlang einen Ring aufspritzen.
- In der Mitte mit Creme 2 auffüllen.
- 1 EL Krokant darauf verteilen.
- Nächsten Boden aufsetzen und immer so weiter schichten.
- Torte mehrere Stunden kalt stellen, damit sie für den Drip kalt genug ist. Wer die Möglichkeit hat, 20 Min Gefrierschrank reichen auch aus. 🙂
- Für den Drip die Schokolade schmelzen (Mikrowelle oder Wasserbad) und 1 EL Haselnusscreme unterrühren.
- In einen kleinen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) geben und vorne ein kleines Loch abschneiden.
- Backring von der Torte entfernen.
- Drip langsam an der Torte runter laufen lassen.
- Mit dem Rest als Ring am äußeren Rand verstreichen.
- Darauf die Giottos verteilen und mit ein wenig Krokant dekorieren.