Zimtschnecken-Muffins ohne Hefe: Einfaches Rezept mit oder ohne Thermomix®
Der fluffige Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und die Kombination aus buttrigem Zimtswirl und cremiger Glasur rundet die Muffins perfekt ab und macht sie unwiderstehlich!
Servings: 12
Calories: 212kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Muffinform
- 12 Papierförmchen
Zutaten
Für den Teig:
- 260 g Mehl
- 100 g Zucker
- 180 ml Buttermilch
- 50 g Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver gestrichen
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
Für den Zimtswirl:
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 30 g Butter gewürfelt
- Prise Muskatnuss (optional)
Für die Glasur:
- 60 g Schmand alternativ Crème fraîche oder Frischkäse
- 20 g Puderzucker
Anleitungen
Wie bereitet man die Zimtschnecken-Muffins mit dem Thermomix® zu?
- Vorbereitungen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Teig herstellen: Zuerst den Zucker zusammen mit dem Öl und dem Ei in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 verrühren.100 g Zucker, 50 g Pflanzenöl, 1 Ei
- Dann die restlichen Zutaten zugeben und weitere 30 Sek. / Stufe 5 verrühren.260 g Mehl, 180 ml Buttermilch, 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL Salz
- Dann die Masse auf 12 Muffinförmchen aufteilen.
- Zimtswirl: Mixtopf ausspülen, alle Zutaten für den Zimtswirl hineingeben und 2 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen lassen.50 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, 30 g Butter, Prise Muskatnuss
- Je 1 TL auf die Muffins geben und die Zimtmischung mit einem Zahnstocher in den Teig einrühren.
- Backen: Backe die Muffins im unteren Ofendrittel für 20-25 Minuten oder bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Glasur: Für die Glasur Schmand mit Puderzucker verrühren und auf die lauwarmen Muffins geben.60 g Schmand, 20 g Puderzucker
- Mit Zimt bestäuben und servieren.
- Servieren: Lass es dir schmecken! Deine Zimtschnecken-Muffins schmecken warm oder bei Zimmertemperatur am besten. Ob zum Kaffee, Tee oder mit einem Glas Milch – sie passen immer.
Wie bereitet man die Zimtschnecken-Muffins mit dem Handmixer zu?
- Vorbereitungen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
- Teig herstellen: Schlage den Zucker, das Öl, die Buttermilch und das Ei in einer Schüssel mit dem Handmixer ca. 1 Minute auf mittlerer Stufe cremig.100 g Zucker, 180 ml Buttermilch, 50 g Pflanzenöl, 1 Ei
- Vermische dann die restlichen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel.260 g Mehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL Salz
- Gib die Mehlmischung dann zu der Eier-Zucker-Masse und rühre alles auf niedrigerer Stufe, nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
- Verteile den Teig anschließend gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen.
- Zimtswirl: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.30 g Butter
- Verrühre den braunen Zucker, Zimt und eine Prise Muskatnuss miteinander, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.50 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, Prise Muskatnuss
- Gib nun jeweils 1 Teelöffel der Zimtswirl-Masse in die Mitte der Muffinförmchen und ziehe mit einem Zahnstocher leichte Spiralen in den Teig, damit sich die Mischung verteilt. (Möglichst nicht an den Rand.)
- Backen: Backe die Muffins im unteren Ofendrittel für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Verwende die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.
- Glasur: Rühre den Schmand und den Puderzucker in einer kleinen Schüssel, bis eine cremige Glasur entsteht.60 g Schmand, 20 g Puderzucker
- Verteile die Glasur mit einem Löffel auf die Muffins.
- Bestäube die Muffins nach Belieben mit etwas Zimt.
Notizen
Tipps:
Zutaten: Butter, Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig besser gelingt.
Glasur: Lasse die Muffins etwas abkühlen, bevor du sie glasierst, damit die Glasur nicht verläuft.
Nährwerte
Calories: 212kcal
Das komplette Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Tipps und Erklärungen findest du hier:
https://verzuckertbyolly.de/zimtschnecken-muffins/
QR-Code zum Rezept: