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Vegetarischer Gewürzgurken-Burger mit Ranch-Dressing
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Vegetarischer Gewürzgurken-Burger mit Ranch-Dressing und knuspriger Panade (2025)

Saftige Gewürzgurken, umhüllt von einer knusprigen Panko-Panade, treffen auf cremiges, selbstgemachtes Ranch-Dressing und ein fluffiges Burgerbrötchen.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch, Deutsch, International
Keyword: Burger, Gewürzgurken, vegetarisch
Niveau: einfach
Portionen: 4
Autor: Olly

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Pfanne

Zutaten

Für das Ranch-Dressing:

  • 120 g Saure Sahne
  • 120 g Buttermilch
  • 50 g Mayonnaise
  • 1,5 EL Schnittlauch fein gehackt
  • 2 TL Dill gehackt
  • 2 TL Petersilie gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 TL frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die panierten Gewürzgurken:

  • 12 Essiggurken in Scheiben
  • 70 g Mehl
  • 60 ml Milch
  • 1 Ei
  • ½ TL TL Paprikapulver
  • ½ TL Oregano getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Panko Paniermehl
  • 25 g Parmesan fein gerieben
  • Sonnenblumenöl zum Frittieren

Außerdem:

  • 4 Burgerbrötchen selbstgemacht oder gekauft
  • Eisbergsalat in Streifen geschnitten
  • Tomaten in Scheiben geschnitten
  • rote Zwiebel in Ringe geschnitten

Anleitungen

Ranch-Dressing vorbereiten:

  • In einer mittelgroßen Schüssel die saure Sahne, Buttermilch und Mayonnaise mit einem Schneebesen glatt rühren.
    120 g Saure Sahne, 120 g Buttermilch, 50 g Mayonnaise
  • Dann den Knoblauch, die Petersilie, den Schnittlauch, den Dill und den Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.
    1,5 EL Schnittlauch, 2 TL Dill, 2 TL Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 TL frischer Zitronensaft
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles nochmals gut verrühren.
    Salz und Pfeffer
  • Das Dressing abdecken und ca. 30 Minuten (oder länger) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Hinweis: Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu 7 Tage, wenn es in einem luftdichten Glas oder einer luftdichten Flasche aufbewahrt wird.

Für die panierten Gewürzgurken:

  • Teig für die Gewürzgurken vorbereiten:
  • In einer separaten Schüssel das Mehl, die Milch, das Ei, das Paprikapulver und den Oregano verrühren.
    70 g Mehl, 60 ml Milch, 1 Ei, ½ TL TL Paprikapulver, ½ TL Oregano
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Salz und Pfeffer
  • Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
  • Panade vorbereiten:
  • In einer flachen Schüssel das Panko-Paniermehl und den Parmesan vermischen.
    50 g Panko Paniermehl, 25 g Parmesan
  • Gewürzgurken vorbereiten:
  • Die Gurkenscheiben aus dem Glas nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist wichtig, damit die Panade besser haftet.
    12 Essiggurken
  • Gurken panieren:
  • Jede Gurkenscheibe zuerst in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
  • Anschließend die Gurke in der Panko-Parmesan-Panade wenden, bis sie rundum paniert ist.
  • Die panierten Gurken auf einen Teller legen und bis zum Frittieren beiseite stellen.
  • Gewürzgurken frittieren:
  • In einer Pfanne (oder einer Fritteuse) reichlich Öl erhitzen. Die Temperatur sollte etwa 180 °C betragen. Tipp: Du kannst die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen oder einen Holzlöffelstiel ins Öl halten: Wenn Blasen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
    Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • Die panierten Gurken portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
  • Die frittierten Gurken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

So baust du deinen vegetarischen Burger zusammenbauen:

  • Halbiere die Burgerbrötchen.
    4 Burgerbrötchen
  • Erhitze eine Pfanne oder einen Tischgrill bei mittlerer Hitze.
  • Röste die Innenseiten der Brötchen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Dadurch bekommen sie eine bessere Textur und nehmen die Soßen besser auf.
  • Nimm die untere Hälfte des Brötchens und bestreiche sie großzügig mit dem Ranch-Dressing.
  • Lege die frittierten Gurkenscheiben auf das Ranch-Dressing. Verteile sie so, dass sie die gesamte Fläche bedecken.
  • Belege die Gurken mit Tomatenscheiben und roten Zwiebelringen. (Du kannst die Menge und Anordnung des Gemüses nach deinem Geschmack variieren.)
    Tomaten, rote Zwiebel
  • Schneide den Eisbergsalat in feine Streifen und lege ihn auf die Tomaten und Zwiebeln. Der Salat sorgt für eine frische Komponente und zusätzlichen Crunch.
    Eisbergsalat
  • Bestreiche die Innenseite der oberen Brötchenhälfte ebenfalls mit Dressing.
  • Setze nun die obere Brötchenhälfte auf den Burger.
  • Serviere deinen knusprigen Gewürzgurken-Burger sofort. Dazu passen Pommes, Süßkartoffelpommes oder ein frischer Salat.

Notizen

Tipps:
  • Du kannst den Burger noch mit Käse (z.B. Cheddar), Speck oder Jalapeños verfeinern.
  • Wenn du keine frischen Tomaten und Zwiebeln hast, kannst du auch eingelegte Varianten verwenden.
  • Anstelle von Eisbergsalat kannst du auch andere Salatsorten verwenden, z.B. Romana.
  • Wenn du es noch saftiger magst, kannst du zusätzlich zum Ranch-Dressing noch eine andere Soße verwenden, z.B. BBQ-Soße oder eine spezielle Burger-Soße.