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Der beste Karottenkuchen für Ostern aus dem Thermomix® (Möhrenkuchen mit Frischkäsetopping)
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Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping: Thermomix®-Rezept

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit50 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Keyword: backen für Ostern, Karottenkuchen, Möhrenkuchen, Rüblitorte
Niveau: einfach
Portionen: 12
Kalorien: 405kcal
Autor: Olly

Kochutensilien

  • Thermomix
  • Springform 26 cm Durchmesser
  • Backpapier
  • Teigschaber
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sparschäler

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Karotten
  • 100 g Nüsse Haselnüsse oder Walnüsse
  • 3 Eier Gr. M
  • 175 g Sonnenblumenöl
  • 175 g Zucker braun oder weiß
  • 1 P. Vanillezucker
  • 250 g Weizenmehl
  • 75 g Joghurt 3,5% Fett
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zimt

Für das Frischkäsetopping:

  • 175 g Doppelrahm-Frischkäse z. Bsp. Philadelphia Zimmertemperatur
  • 100 g Quark mit 40% Fett Zimmertemperatur
  • 40 g Puderzucker

Für die Deko:

  • 2 Karotten
  • gehackte Walnüsse
  • Minzblätter

Anleitungen

Vorbereitungen:

  • Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und eine 26er-Springform mit Backpapier auslegen.
    200 g Karotten

Zubereitung Teig:

  • Zuerst die Nüsse in den Mixtopf geben und 1 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, dann umfüllen und die Karotten in den Mixtopf geben.
    100 g Nüsse, 200 g Karotten
  • Diese 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und anschließend zu den Nüssen in die Schüssel geben.
  • Anschließend Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 4 verrühren.
    3 Eier, 175 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 175 g Sonnenblumenöl
  • Dann die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen und zusammen mit dem Joghurt sowie den zerkleinerten Nüssen und Karotten in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
    100 g Nüsse, 250 g Weizenmehl, 75 g Joghurt, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, ½ TL Salz, 1 TL Zimt, 200 g Karotten
  • Mehlreste am Rand mit dem Teigschaber kurz unterheben.
  • Den Teig anschließend in die Springform füllen und durch leichtes Rütteln gleichmäßig verteilen.
  • In der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.
  • Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Frischkäseglasur aufgetragen wird.

Zubereitung Frischkäsetopping:

  • Dafür Frischkäse, Quark und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
    175 g Doppelrahm-Frischkäse z. Bsp. Philadelphia, 100 g Quark mit 40% Fett, 40 g Puderzucker
  • Zur optischen Verschönerung der abgekühlten Torte die Kuppel abschneiden und die Frischkäseglasur mit einer Winkelpalette (oder einem Tortenheber) gleichmäßig aufstreichen.
  • Anschließend mit der Spitze der Winkelpalette oder dem Rücken eines Teelöffels eine Spirale in die Creme zeichnen.

Dekorieren:

  • Den Rand mit gehackten Walnüssen verzieren, dann 1-2 Karotten schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden.
    gehackte Walnüsse, 2 Karotten
  • Jeweils einen Streifen straff zu einer Rose aufrollen und in die Frischkäseglasur am Tortenrand drücken.
  • Zum Schluss die Karottenrose mit einigen Minzblättchen garnieren.
    Minzblätter

Nährwerte

Calories: 405kcal