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Pilzrahmsoße mit Schupfnudeln
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Pilzrahmsoße mit Schupfnudeln: Vegetarisches Rezept

In nur 20 Minuten kochst du die perfekte Pilzrahmsoße, die nicht nur zu Schupfnudeln passt.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Soße
Küche: Deutsch
Keyword: Pilze, Rahmsoße, Sahnesoße
Niveau: einfach
Servings: 4
Calories: 654kcal
Author: Olly

Kochutensilien

  • tiefe Pfanne oder Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Zutaten

  • 400 g braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 200 ml Sahne
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Speisestärke (1-2 EL, ja nach gewünschter Sämigkeit)
  • Salz (nach Geschmack, ca. 1 TL)
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Paprikapulver
  • 3 Stängel frische Petersilie

Außerdem:

  • 2 P. Schupfnudeln (je 500 g)
  • 1 EL Öl oder Butter

Anleitungen

Vorbereitungen:

  • Zuerst die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
    400 g braune Champignons
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    1 Zwiebel

Zubereitung:

  • Anbraten: In einer tiefen Pfanne (oder in einem Topf) das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. (Glasig andünsten bedeutet, dass sie weich und leicht durchsichtig werden soll.)
    2 EL Sonnenblumenöl
  • Anschließend die Champignons in die Pfanne geben und kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben und das Wasser verdampft ist.
  • Soße zubereiten: Nun die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen.
    200 ml Sahne, 250 ml Gemüsebrühe
  • Danach die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter die heiße Flüssigkeit rühren.
    1 EL Speisestärke
  • Die Soße unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. (Die Speisestärke bindet die Flüssigkeit und sorgt für eine cremige Konsistenz. Löse je nach gewünschter Konsistenz 1-2 Esslöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser auf, bevor du sie unter die heiße Soße rührst. So vermeidest du Klumpen.)
  • Würzen: Zum Schluss mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Achtung: Beim Salzen aufpassen, da die Gemüsebrühe oft schon salzig ist.
    Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Paprikapulver
  • Schupfnudeln anbraten: Während die Soße köchelt, in einer separaten Pfanne die Schupfnudeln in etwas Öl oder Butter 5-10 Minuten rundherum goldbraun anbraten.
    2 P. Schupfnudeln, 1 EL Öl
  • Servieren: Die Schupfnudeln auf Teller anrichten und die heiße Pilzrahmsoße darüber geben.
  • Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
    3 Stängel frische Petersilie
  • Tipp: Wer es schärfer mag, kann gerne auch etwas Chili hinzufügen.

Video

Notizen

  • Statt Champignons können auch Austernpilze, Pfifferlinge oder Steinpilze verwendet werden. Auch eine Pilzmischung passt gut.
  • In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank können Reste problemlos bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Wichtig ist nur, dass die Pilze vorher gut erhitzt wurden.

Nährwerte

Calories: 654kcal