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Ofengemüse mit Kartoffeln: Ein farbenfrohes und appetitliches Ofengemüse, bestehend aus Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, Zwiebeln und Champignons, präsentiert sich auf einem schwarzen Backblech. Mit frischem Rosmarin verfeinert, ist dieses vegetarische Rezept eine ideale Grillbeilage.
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Ofengemüse mit Kartoffeln - einfaches Rezept: vegetarisch & gesund

Die Kombination aus kleinen Kartoffeln, Paprika, Zucchini, roten Zwiebeln, Champignons und Kirschtomaten macht das Ofengemüse herrlich aromatisch und sättigend.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutschland
Keyword: Gemüse, Kartoffeln, Ofengericht
Niveau: sehr einfach
Servings: 6
Calories: 332kcal
Author: Olly

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backblech
  • Schüsselchen

Zutaten

Für das Ofengemüse:

  • 600 g kleine Kartoffeln z. B. "Drillinge"
  • 3 kleine rote Zwiebeln
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 250 g Champignons
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Zweige frischer Rosmarin

Für die Marinade:

  • 8 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen ausgepresst
  • ½ TL Rosmarin
  • ½ TL Thymian
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Vorbereitungen:

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Wasche die Kartoffeln gründlich, bürste sie sauber und halbiere sie. Ich schneide sie gern mit einem *Wellenschneider – das sieht einfach schöner aus!
    600 g kleine Kartoffeln
  • Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
    1 Zucchini
  • Als Nächstes die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    2 rote Spitzpaprika, 1 gelbe Paprikaschote
  • Anschließend die roten Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.
    3 kleine rote Zwiebeln
  • Zuletzt die Champignons putzen und ebenfalls vierteln.
    250 g Champignons
  • Alles zusammen auf ein Backblech geben. (Ich benutze kein Backpapier, sondern diese *Backplatte aus Aluguss, auf der nichts anklebt.)

Jetzt die Marinade zubereiten:

  • Olivenöl, ausgepresste Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian, geräuchertes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
    8 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Rosmarin, ½ TL Thymian, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Die Marinade über das Gemüse gießen und alles gut vermengen.
  • Schiebe das Blech in das untere Drittel des Ofens und gare das Gemüse etwa 1 Stunde lang.
  • 15 Minuten vor Ende die gewaschenen Kirschtomaten und die Rosmarinzweige auf dem Gemüse verteilen und fertig garen.
    200 g Kirschtomaten, 2 Zweige frischer Rosmarin
  • Nach etwa einer Stunde kannst du mit einer Gabel oder einem kleinen Messer den Piekstest machen: Wenn du leicht in eine Kartoffel stechen kannst und sie weich ist, ist das Ofengemüse fertig.
  • Wir essen das Ofengemüse am liebsten als Beilage zu gegrilltem Fleisch und reichen dazu Kräuterquark, Zaziki oder Kartoffelcreme.
  • So einfach, so schnell vorbereitet - und so lecker!
  • Guten Appetit!

Notizen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen als Hauptgericht oder 6 Portionen, wenn du es als Beilage servierst (zum Beispiel zu Fleisch oder Grillgut).

Nährwerte

Calories: 332kcal