Marmelade kochen mit dem Thermomix®: Von Sauerkirsche bis Erdbeere

Sauerkirsch-Marmelade aus dem Thermomix®

5 von 1 Bewertung

Marmelade kochen mit dem Thermomix®: Von Sauerkirsche bis Erdbeere - so einfach geht's!

In diesem Rezept für "Marmelade kochen mit dem Thermomix®" zeige ich dir Schritt für Schritt, wie einfach und schnell die Zubereitung mit dem Thermomix® gelingt.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit18

Gericht: Dessert, Frühstück

Küche: Deutschland, International

Keyword: Marmelade selber kochen

Servings:

Calories: 326kcal

Author: Olly

Kochutensilien

Thermomix
Spatel
Kirschentkerner oder Flasche und Strohhalm
4 Gläser á 200 ml

Zutaten

500 g Sauerkirschen entsteint (oder andere Früchte wie Erdbeeren,...)
250 g Gelierzucker 2:1
2 EL Saft einer Zitrone
1 TL neutrales Pflanzenfett Sonnenblumenöl oder Kokosfett

Anleitungen

Vorbereitungen:

Zunächst 4 Einmachgläser à 200 ml auskochen und bereitstellen. Dann die Kirschen verlesen. Tipp: Es ist wichtig, dass die Kirschen keine kaputten Stellen haben und nicht schimmelig sind. Achte darauf, dass die Früchte schnell verarbeitet werden.
500 g Sauerkirschen
Als Nächstes werden die Kirschen gewaschen, entstielt und entkernt. Wenn du keinen *Kirschentkerner besitzt, kannst du die Kirschen ganz einfach mit der Flaschen-Methode entkernen. Für diese Technik benötigst du neben einer sauberen Glasflasche einen Strohhalm, mit dem du die Kirschen ausstechen kannst. Um die Kirschen zu entkernen, einfach jede Kirsche einzeln auf den Flaschenhals setzen, festhalten und mit dem Strohhalm zum Flaschenboden hin, einstechen. Auf diese Weise fallen die Kerne der Kirschen in die Flasche. Was übrig bleibt, ist eine im Ganzen entsteinte Kirsche mit einem kleinen Loch. Statt des Strohhalms kann auch ein Stäbchen oder ein Holzspieß für diese Methode verwendet werden.

Marmelade kochen:

Entsteinte Kirschen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
500 g Sauerkirschen
Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und 10 Sek. / Stufe 4 vermengen. Erneut alles mit dem Spatel nach unten schieben.
250 g Gelierzucker 2:1, 2 EL Saft einer Zitrone
Anschließend 1 TL Sonnenblumenöl dazugeben. Tipp: Das Öl kann man auch weglassen. Allerdings löst das Fett die Eiweißstruktur des Schaums auf, d.h. du musst nicht darauf achten, dass die Marmelade beim Kochen zu stark aufschäumt und aus dem Mixtopf austritt.
1 TL neutrales Pflanzenfett
Nun alles für 18 Min. / 100° C / Stufe 2 aufkochen.
Im Anschluss die Gelierprobe machen. Dazu 1-2 Teelöffel heiße Marmelade auf einen kleinen Teller geben. Tipp: Wenn du den Teller vorher in den Kühlschrank stellst, beschleunigst du die Gelierprobe. Wenn die Marmelade nach 1-2 Minuten dickflüssig bis fest ist, wird sie auch nach dem Abkühlen ausreichend fest sein. Ist die Festigkeit nicht ausreichend, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
Die Marmelade noch heiß in die sauberen, ausgekochten Gläser füllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Die Gläser nicht auf den Kopf stellen!
Tipp: Die Gläser sollten bis zum Rand gefüllt werden, damit sie luftdicht verschlossen bleiben. Am besten ist es, einen Trichter zum Einfüllen zu verwenden.

Notizen

Variiere das Rezept:

Verwende verschiedene Obstsorten: Du kannst dieses Rezept für jede beliebige Obstsorte verwenden. Probiere es mit Aprikosen, Pfirsichen, Pflaumen oder Zwetschgen.
Füge Gewürze hinzu: Verfeinere deine Marmelade mit Gewürzen wie Vanille, Zimt, Sternanis oder Nelken.
Marmelade mit Stücken: Wenn du Marmelade mit Stückchen magst, püriere die Früchte nicht zu fein.

Nährwertangaben pro Glas.

Nährwerte

Calories: 326kcal