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Gurken-Radieschen-Salat mit Feta, Nüssen und Knoblauch-Joghurt-Dressing - der perfekte, erfrischende Sommersalat mit genial leckerem Dressing
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Gurken-Radieschen-Salat mit Feta, Nüssen & Knoblauch-Joghurt-Dressing

Mit knackigen Gurken, würzigen Radieschen, cremigem Feta und einem süß-salzigen Honig-Nuss-Topping bringt dieser Sommersalat ordentlich Abwechslung auf den Tisch.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Deutschland
Keyword: frischer Salat, Gurke, Radieschen
Niveau: sehr einfach
Servings: 4
Calories: 273kcal
Author: Olly

Kochutensilien

  • große Salatschüssel
  • Schneidebrett
  • scharfes Messer
  • Gemüsehobel
  • Salatschleuder
  • Schraubglas

Zutaten

Für den Salat:

  • 1 Bund Radieschen ca. 10 Stück
  • 5 Snackgurken oder 1 kleine Salatgurke
  • 150 g Feta oder Hirtenkäse
  • 80 g Feldsalat
  • 2 EL Cashew-Erdnuss-Mix mit Honig und Salz
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Dill

Für das Dressing:

  • 4 EL Knoblauchöl
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 1 TL weißer Balsamico oder milder Weißweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf oder körniger Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitungen:

  • Zuerst die Radieschen waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
    1 Bund Radieschen
  • Dann die Snackgurken ebenfalls gründlich waschen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel der Länge nach in feine Bänder schneiden.
    5 Snackgurken
  • Den Feldsalat gründlich waschen, die kleinen Wurzelansätze an den Strünken entfernen und trocken schleudern.
    80 g Feldsalat
  • Zur Seite stellen.
  • Anschließend den Feta mit den Fingern grob zerbröseln – ruhig etwas ungleichmäßig, das macht’s schön rustikal.
    150 g Feta

Dressing anrühren:

  • Für das Dressing den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Dill grob hacken.
    1 EL Schnittlauch, 1 EL Dill
  • Beides zusammen mit Knoblauchöl, Zitronensaft, Joghurt, Balsamico, Senf und Honig in ein kleines Schraubglas geben.
    4 EL Knoblauchöl, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 2 EL griechischer Joghurt, 1 TL weißer Balsamico oder milder Weißweinessig, 1 TL Dijon-Senf oder körniger Senf, 1 TL Honig
  • Jetzt kräftig schütteln, bis sich alles gut verbunden hat – oder alternativ mit einem kleinen Schneebesen cremig rühren.
  • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    Salz & Pfeffer

Salat anrichten:

  • Zum Anrichten gibst du Gurkenbänder, Radieschenviertel und Feldsalat in eine große Schüssel und vermengst alles vorsichtig miteinander.
  • Dann den Feta darüber verteilen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln.
  • Zum Schluss den Cashew-Erdnuss-Mix mit Honig und Salz großzügig obenauf geben – fertig ist dein frischer, knuspriger Sommersalat!
    2 EL Cashew-Erdnuss-Mix mit Honig und Salz
  • Tipp: Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, bewahre das Dressing am besten separat auf und gib es erst kurz vor dem Servieren dazu – so bleiben Gurken und Salatblätter schön knackig.

Nährwerte

Calories: 273kcal