Vorbereitungen für die Zubereitung im Thermomix®:

• Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Danach umfüllen und abkühlen lassen.
  50 g Pinienkerne
• Dann das Gemüse vorbereiten. Den Brokkoli von den Stielen befreien, den Apfel entkernen und in grobe Stücke schneiden, die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
  1 Brokkoli, 1 Apfel, 1 Möhre, 1 rote Paprika

Zubereitung im Thermomix®:

• Alle Zutaten (bis auf die Pinienkerne), d. h. das Gemüse und alle Zutaten für die Vinaigrette in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
  20 g Knoblauchöl, 10 g Olivenöl, 15 g Kräuteressig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, 1 TL Kräutersalz, 2 Prisen Pfeffer
• In eine Schüssel geben, mit den Pinienkernen bestreuen und zimmerwarm servieren.

Vorbereitungen für die Zubereitung ohne Thermomix®:

Pinienkerne rösten:

• Erhitze eine Pfanne ohne Öl.
• Gib die Pinienkerne in die Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie nicht verbrennen.
  50 g Pinienkerne
• Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.

Zubereitung ohne Thermomix®:

Gemüse vorbereiten:

• Wasche den Brokkoli gründlich und entferne die Röschen vom Strunk. Schneide die Röschen in sehr kleine, mundgerechte Stücke.
  1 Brokkoli
• Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel.
  1 rote Paprika
• Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.
  1 Apfel
• Schäle die Möhre und schneide diese in kleine Stifte.
  1 Möhre

Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas Knoblauchöl, Olivenöl, Kräuteressig, Honig, Senf, Kräutersalz und Pfeffer gut miteinander verrühren oder schütteln, bis ein homogenes Dressing entsteht.
  20 g Knoblauchöl, 10 g Olivenöl, 15 g Kräuteressig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, 1 TL Kräutersalz, 2 Prisen Pfeffer

Salat mischen und servieren:

• Gib das vorbereitete Gemüse (Brokkoli, Paprika, Apfel, Möhre) in eine große Schüssel.
• Gieße das Dressing über das Gemüse und vermische alles gründlich, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
• Streue die gerösteten Pinienkerne über den Salat und serviere den Rohkostsalat zimmerwarm.