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Makkaroni Auflauf mit Hackfleisch- alla Mamma
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Makkaroni Auflauf mit Hackfleisch alla Mamma

Selbstgemacht ist eben doch am besten! Die cremige Tomatensoße und der schmelzende Käse in Kombination zu den zarten Nudeln und dem saftigen Hackfleisch machen dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch, Italienisch
Keyword: Hackfleisch, Nudelauflauf, Ofengericht
Niveau: einfach
Servings: 6
Calories: 610kcal
Author: Olly

Kochutensilien

  • Thermomix optional
  • Pfanne
  • Spatel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Auflaufform

Zutaten

  • 400 g Makkaroni
  • 400 g Hackfleisch gemischt oder Rind
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Öl
  • 40 g Tomatenmark
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 600 ml Wasser
  • 1 Würfel Rinderbrühe für 500 ml (hier: KNORR Bouillon PUR Rind)
  • 1 TL Salz gestrichen
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 TL Basilikum getrocknet
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Zucker
  • ½ Becher Crème fraîche alternativ Schmand oder Ricotta
  • 200 g geriebener Käse

Anleitungen

Wie bereitet man den Makkaroni Auflauf auf dem Herd zu?

  • Zuerst den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Schäle und hacke dann die Zwiebel und den Knoblauch fein.
    1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  • Erhitze eine Pfanne und brate das Hackfleisch darin so lange an, bis es krümelig ist.
    400 g Hackfleisch
  • Füge die feingehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie zusammen mit dem Hackfleisch weitere 2 Minuten an.
  • Anschließend gibst du das Tomatenmark hinzu und röstest es kurz mit an.
    40 g Tomatenmark
  • Rühre im nächsten Schritt Wasser, passierte Tomaten, Brühe und Gewürze unter und lass alles ca. 5-7 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist.
    500 ml passierte Tomaten, 600 ml Wasser, 1 Würfel Rinderbrühe, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 1 TL Basilikum, 1 TL Oregano, 1 TL Zucker
  • In der Zwischenzeit füllst du die ungekochten Makkaroni in eine Auflaufform.
    400 g Makkaroni
  • Dann gießt du die Soße über die Nudeln und vermischst alles gut miteinander, sodass die Nudeln komplett von der Soße umgeben sind. Das ist wichtig, damit die Nudeln in der Soße gar werden!
  • Zum Schluss die Crème fraîche löffelweise darüber geben, mit Käse bestreuen und die Auflaufform auf dem Rost im unteren Ofendrittel 30-35 Minuten backen.
    ½ Becher Crème fraîche, 200 g geriebener Käse
  • Mit Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren.

Wie bereitet man den Makkaroni Auflauf mit dem Thermomix® zu?

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Dann die ungekochten Makkaroni in eine Auflaufform geben.
    400 g Makkaroni
  • Anschließend das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zu den Nudeln geben.
    400 g Hackfleisch
  • Als Nächstes die Soße zubereiten: Dazu die Zwiebel schälen und vierteln, die Knoblauchzehe abziehen und halbieren.
    1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  • Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
  • Anschließend Öl und Tomatenmark zugeben und 2,5 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
    20 g Öl, 40 g Tomatenmark
  • Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten / 100 °C / Stufe 2 aufkochen lassen.
    500 ml passierte Tomaten, 600 ml Wasser, 1 Würfel Rinderbrühe, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 1 TL Basilikum, 1 TL Oregano, 1 TL Zucker
  • Die Soße über die Nudel-Hackfleisch-Mischung gießen und gut vermengen, sodass die Nudeln von der Soße umgeben sind. Das ist wichtig, damit die Nudeln in der Soße gar werden!
  • Zum Schluss Crème fraîche löffelweise darauf verteilen, mit Käse bestreuen und die Auflaufform auf dem Rost im unteren Ofendrittel 30-35 Minuten backen. Hinweis: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Bei mir wurde der Auflauf 30 Minuten im Ofen gebacken.
    ½ Becher Crème fraîche
  • Mit Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren.

Nährwerte

Calories: 610kcal