Wie bereitet man die Blumenkohl-Champignon-Bolognese im Thermomix® zu?

• Gemüse-Basis: Den Blumenkohl in Röschen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  500 g Blumenkohl
• In eine Schüssel umfüllen und kurz beiseite stellen.
• Aroma-Mix: Champignons putzen (halbieren/vierteln), Zwiebel und Knoblauch schälen.
  150 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• Alles in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• Anschwitzen: Mit dem Spatel alles nach unten schieben, das Öl hinzufügen und 5 Min. / 120° C / Stufe 1 (ohne Messbecher) andünsten.
  20 g Öl
• Röstaromen: Den zerkleinerten Blumenkohl und das Tomatenmark dazugeben und 3 Min. / 120° C / Stufe 1 mitgaren.
  500 g Blumenkohl, 50 g Tomatenmark
• Sanftes Köcheln: Passierte Tomaten, Salz, Gemüsebrühpulver, Zucker, Pfeffer und Oregano in den Mixtopf geben.
  500 g passierte Tomaten, ½ TL Salz, ½ TL Gemüsebrühpulver, 1 Prise Prise Zucker, ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Oregano
• Einmal kurz mit dem Spatel durchrühren.
• Dann 25 Min. / 95° C / Stufe 2,5 ohne Messbecher köcheln lassen (Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel!).
• Pasta-Zeit: Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  500 g Spaghetti
• Profi-Tipp: Fangt vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf!
• Das Finale: Die Bolognese abschmecken (wer mag nimmt noch einen Spritzer Balsamico dazu).
• Falls die Soße zu kompakt ist, etwas Nudelwasser unterrühren.
• Die Spaghetti in tiefen Tellern anrichten, die Blumenkohl-Champignon-Bolognese darübergeben und mit Basilikum, Parmesan und Pfeffer toppen.
  frisches Basilikum, Parmesan, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer