Apple Pie Rezept (Amerikanischer Apfelkuchen) -

Nahaufnahme eines angeschnittenen Stücks American Apple Pie (Apfelkuchen) auf einem grauen Teller. Das Kuchenstück zeigt die mürbe Kruste und die saftige Apfelfüllung. Es ist garniert mit einer Kugel Vanilleeis, Mandelsplittern und einem Drizzle Karamellsauce, die gerade von einem Löffel gegossen wird.

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Apple Pie Rezept (Amerikanischer Apfelkuchen)

Heute zeige ich dir mein absolutes Lieblingsrezept für diesen Amerikanischen Apfelkuchen, der mich einfach jedes Mal glücklich macht.

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit1 5

Ruhezeit1

Gericht: Dessert

Küche: Amerikanisch

Keyword: Apfelkuchen, Zimt

Niveau: einfach

Servings:

Calories: 365kcal

Author: Olly

Kochutensilien

Thermomix (optional)
Schneidebrett
Messer
große Rührschüssel
Tarteform Ø ca. 24-26 cm
Nudelholz
Silikonmatte (optional)
Backpinsel
Backblech

Zutaten

Für den Mürbeteig:

350 g Weizenmehl Type 405
200 g Butter kalt, in kleinen Würfeln
50 g brauner Zucker
40 g Wasser kalt
1 Prise Salz

Für die Apfelfüllung:

1,3 kg Äpfel ca. 6-8 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn oder Jonagold)
1 Zitrone Saft davon
100 g brauner Zucker
50 g Ahornsirup
40 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 ½ TL Zimt
¼ TL Salz
30 g ungesalzene Butter in kleinen Würfeln (+ etwas Butter für die Form)

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
1 EL Milch

Anleitungen

Vorbereitung:

Stelle sicher, dass deine Butter wirklich kalt und in kleinen Würfeln geschnitten ist. Das ist entscheidend für einen mürben Teig.

Mürbeteig im Thermomix®:

Gib das Mehl, die kalten Butterwürfel, den braunen Zucker, das kalte Wasser und das Salz in den Mixtopf und knete alles 25 Sek. / Stufe 5.
350 g Weizenmehl, 200 g Butter, 50 g brauner Zucker, 40 g Wasser, 1 Prise Salz
Knete den Teig zusammen und forme ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn fest in Frischhaltefolie und lass ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Das ist entscheidend, damit der Teig schön mürbe wird und sich später gut ausrollen lässt.

Mürbeteig ohne Thermomix®:

Gib alle Zutaten außer dem Wasser in eine große Schüssel.
350 g Weizenmehl, 200 g Butter, 50 g brauner Zucker, 1 Prise Salz
Verknete sie mit den Händen (oder einer Küchenmaschine mit Flachrührer) rasch zu einer krümeligen Masse.
Füge dann das kalte Wasser löffelweise hinzu und knete nur so lange, bis der Teig sich verbindet.
40 g Wasser

Zubereitung Apfelfüllung:

Wasche in der Zwischenzeit die Äpfel gründlich.
1,3 kg Äpfel
Dann schälst du sie, entfernst das Kerngehäuse und schneidest die Äpfel in dünne Scheiben von etwa 3 – 4 mm Dicke. Das ist wichtig, damit sie im Ofen perfekt weich garen. Tipp: Du kannst dafür auch einen *Gemüsehobel verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
Gib die geschnittenen Apfelscheiben sofort in eine sehr große Rührschüssel und beträufle sie direkt mit dem frisch gepressten Saft der Zitrone. Vermische sie gut, um das Braunwerden zu verhindern und eine frische Note hinzuzufügen.
1 Zitrone
Gib nun den braunen Zucker, den Ahornsirup, die Speisestärke, Vanilleextrakt, Zimt und Salz darüber. Vermische alles gründlich, am besten mit den Händen oder einem großen Löffel, sodass jede Apfelscheibe gleichmäßig mit dieser aromatischen Mischung überzogen ist.
100 g brauner Zucker, 50 g Ahornsirup, 40 g Speisestärke, 1 TL Vanilleextrakt, 1 ½ TL Zimt, ¼ TL Salz
Lass die gewürzten Äpfel jetzt für mindestens 15 – 20 Minuten (idealerweise 30 – 60 Minuten) bei Raumtemperatur stehen. Währenddessen ziehen die Äpfel Saft, der sich wunderbar mit der Speisestärke verbindet und die Basis für die sämige Füllung bildet. Ganz wichtig: Sollte sich am Boden der Schüssel nach dem Ziehen überschüssige Flüssigkeit sammeln, die nicht an den Apfelscheiben haftet, lass diese NICHT mit in den Kuchen wandern. Sie würde die Füllung zu wässrig machen.

Apple Pie füllen:

Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und fette deine Form (ca. 24 – 26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ein.
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Teile ihn in zwei Portionen: ca. ⅔ für den Boden und ⅓ für den Deckel.
Rolle zunächst die größere Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser einer Silikonmatte rund aus, sodass sie ca. 30 – 32 cm Durchmesser hat.
Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in die vorbereitete Form, drück ihn leicht an den Rand und schneide den überstehenden Teig ab.
Verteile die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig darauf. Häufe die Äpfel in der Mitte leicht an. Verteile die gewürfelte ungesalzene Butter (ca. 30 g) gleichmäßig in Flöckchen auf der Apfelfüllung.
30 g ungesalzene Butter
Rolle nun den restlichen Teig aus. Du kannst ihn entweder als geschlossenen Deckel auf die Füllung legen (dann unbedingt mehrere Schlitze einschneiden, damit Dampf entweichen kann!) oder in Streifen schneiden und ein schönes Gittermuster darüber legen.
Schneide den überschüssigen Teig am Rand ab und drücke den Rand an.

Apple Pie backen:

Verquirle das Eigelb mit dem 1 EL Milch. Bestreich die obere Teigkruste (Gitter oder Deckel) gleichmäßig damit. Das sorgt für einen wunderschönen Glanz und eine goldbraune Farbe.
1 Eigelb, 1 EL Milch
Stelle den Apple Pie auf ein Backblech (falls etwas Füllung überlaufen sollte) und schieb ihn in den vorgeheizten Ofen.
Backe den Apple Pie zunächst für 20 Minuten bei 220 °C. Die hohe Anfangstemperatur sorgt für eine schnelle Bräunung und Knusprigkeit der Kruste.
Reduziere dann die Temperatur auf 190 °C und backe den Kuchen für weitere 45 Minuten, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung sichtbar blubbert (das zeigt, dass die Äpfel weich sind und die Stärke bindet). Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, deck ihn locker mit Alufolie ab (etwa die letzte halbe Stunde).
Nimm den Apple Pie aus dem Ofen und lasse ihn mindestens 3 - 4 Stunden (oder komplett) auf einem Gitterrost abkühlen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend, damit die Füllung fest wird und du schöne, saubere Stücke schneiden kannst.

Notizen

Ideen zum Servieren:

Mit Puderzucker bestäuben
Warm mit Vanilleeis
Mit einem Klecks Sahne
Mit Karamellsoße
Mit einer Kugel Zimteis
Pur

Nährwerte

Calories: 365kcal