300gRindergulaschalternativ Schweinenacken oder auch Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke
2WürfelRinderbrühe für je 0,5 Liter Wasser (hier 2 P. Bouillon pur Rind)
900gWasser
2Lorbeerblätter
1ELDill TK oder frisch
1ELPetersilie TK oder frisch
¼TLSalz
¼TL Pfeffer
1TLZucker
Zum Servieren:
Schmand oder Crème fraîche
frische Kräuter
Anleitungen
Vorbereitungen:
Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Paprika waschen, abtrocknen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Dann die Möhre schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Rindfleisch eventuell in kleinere Stücke schneiden.
Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und grob zerkleinern.
Zubereitung:
Zuerst den Weißkohl in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels (in die Deckelöffnung stecken und leicht hin und her bewegen) 2 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend umfüllen.
Dann Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
Anschließend Paprika und Möhre zugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles wieder nach unten schieben.
Im nächsten Schritt das Öl und die Schinkenwürfel zugeben, mit dem Spatel etwas durchmischen und 5 Min. / 120° / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
Nun das Tomatenmark mit den Kartoffeln, dem Rindfleisch, der Rinderbrühe, dem Wasser, den Lorbeerblättern und dem Weißkohl in den Mixtopf geben und 35 Min. / 100° / Linkslauf / Sanftrührstufe aufkochen. Nach 15-20 Minuten kurz anhalten, alles gut mit einem Spatel durchrühren und weiter kochen lassen.
Zum Schluss Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und weitere 5 Min. / 100° / Linkslauf / Sanftrührstufe zu Ende kochen. (Garprobe am Fleisch machen.)
Mit Crème fraîche oder Schmand und gehackter Petersilie oder Dill garnieren und servieren.
Notizen
In vielen Borschtsch-Rezepten wird auch Rote Bete verwendet. Diese kann auch in dieses Rezept integriert werden. Dazu 200 g Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kartoffeln etc. in den Mixtopf geben.
Borschtsch kann man mehrere Tage lang essen. Er schmeckt von Tag zu Tag besser.