Zuerst das Wasser in den Mixtopf geben und die Hefe hineinbröckeln. Dann 2 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
Olivenöl, Salz und Mehl zugeben und 4 Min. / Knetstufe zu einem Teig kneten.
Den Teig mit leicht bemehlten oder gefetteten Händen aus dem Mixtopf nehmen, in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Alternative Zubereitung mit Trockenhefe:
Mische das Mehl im Vorfeld gut mit der Trockenhefe.
Gib dann zuerst das Wasser in den Mixtopf und erhitze es für 1 Minute / 37° / Stufe 1 oder nimm sofort warmes Wasser aus dem Wasserhahn.
Im Anschluss alle anderen Teigzutaten in den Mixtopf geben und für 4 Minuten / Knetstufe zu einem Teig kneten.
Zubereitung Pizzasoße:
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauchzehe schälen und halbieren. In den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
Olivenöl zugeben und 2,5 Min. / 120° / Stufe 1 dünsten.
Nun die Dosentomaten sowie die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und 12 Min. / 100° / Stufe 1 köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern und abkühlen lassen.
Pizza formen und backen:
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Arbeitsfläche und die Hände mit reichlich Mehl bestäuben.
Den gegangenen Pizzateig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zu einer Kugel formen.
Drücke jetzt die Teigkugel in der Mitte mit den Fingerspitzen leicht flach. Wiederhole diesen Vorgang einige Male, immer von der Mitte zum Rand hin, bis du die klassische runde Pizzaform erreicht hast. Dabei ist Vorsicht und Geduld geboten, damit der Teig in der Mitte nicht reißt.
Zum Schluss kannst du den Teig mit den Handflächen von der Mitte nach außen weiter flach drücken, sodass ein deutlicher Rand entsteht.
Den Teig auf den Pizzastein (oder das Backblech) heben, mit der Pizzasoße bestreichen und nach Herzenslust belegen. Beachte, dass die Pizza auf der Steingutform mindestens 2/3 der Fläche belegt.
Den Pizzastein auf dem Rost in die unterste Ofenschiene schieben und 10-15 Minuten backen (bis der Käse Blasen wirft und der Rand leicht bräunt). Darauf achten, dass die Form weder Ofentür noch Ofenwand berührt.
Notizen
Du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Der Teig hält sich in der Regel für 1-2 Tage im Kühlschrank. Nimm den Teig jedoch mindestens eine Stunde vor dem Formen und Belegen aus dem Kühlschrank, damit er wieder Raumtemperatur annehmen kann.
Auf dem Grill oder in einem Pizzaofen ist die Backzeit deutlich kürzer, da dort andere Temperaturen erreicht werden.