Zuerst die Zwiebel schälen, vierteln, in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern - mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
Anschließend die Butter zugeben und 3 Min. / 120° / Stufe 2 dünsten.
In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Hinweis: Hokkaido-Kürbisse müssen nicht geschält werden. Es werden nur wurzelartige, sehr harte Stellen der Schale und natürlich die Kerne entfernt.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren schälen, Enden entfernen und würfeln.
Kartoffel-, Möhren- und Kürbisstücke in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Wasser, 100 g Sahne, Ingwer- und Currypulver zugeben und 15 Min. / 100° / Stufe 1 aufkochen.
Zum Schluss die restliche Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 30 Sek. (schrittweise ansteigend) von Stufe 5-10 pürieren.
In Teller geben, mit einigen Tropfen Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Petersilie garnieren und servieren.
Alternativ mit Crème fraîche und Muskatnuss bestreut anrichten.
Notizen
Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
Übriggebliebene Suppe nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Stattdessen in einen luftdichten Behälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen. Vor dem erneuten Servieren gut erhitzen - sie sollte kochend heiß sein.
Du kannst die Kürbissuppe an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen. Du kannst sie zum Beispiel vegan, laktosefrei oder glutenfrei zubereiten. Ersetze dazu einfach die Zutaten nach deinen Wünschen.