Drip Cake: Die perfekte Kombination aus frischen Beeren, Schokolade und Creme
Mit frischen Himbeeren, einer Creme aus Sahne, Quark und Mascarpone, sowie einem verlockenden Schokoladenüberzug, ist dieser Drip Cake ein Geschmacks-Highlight, das du dir nicht entgehen lassen solltest.
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Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier zimmerwarm
- 140 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 140 ml Öl
- 140 ml Milch zimmerwarm
- 210 g Mehl
- ¾ P. Backpulver
Für die Creme:
- 200 ml Schlagsahne
- 500 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 5 TL San-apart (oder 2,5 P. Sahnesteif)
- 2 TL Zitronensaft
- 200 g Himbeeren
- 8 Yogurette Riegel
Für den Drip:
- 100 g Zartbitterschokolade gehackt
- 70 g Butter zimmerwarm
Für die Deko:
- Früchte (oder Süßes nach Wunsch)
Anleitungen
Zubereitung:
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Backring mit 22cm Durchmesser nur am Boden mit Backpapier auslegen, an den Seiten nichts.
- Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker ca 10 Min schaumig aufschlagen.
- Anschließend unter rühren langsam die flüssigen Zutaten zugeben.
- Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
- Für 45 Min. (Stäbchenprobe) backen.
- Auskühlen lassen und anschließend 2 mal durchschneiden.
- Für die Creme Sahne mit 2 TL SanApart (oder Sahnesteif) steif schlagen.
- In einer weiteren Schüssel Mascarpone, Quark und Puderzucker mit 3 TL SanApart (oder Sahnesteif) und 2 TL Zitronensaft kurz klümpchenfrei verrühren.
- Dann die Sahne unterheben.
- Ein paar Esslöffel der Creme beiseite stellen (für ganz oben) und in die restliche Creme die Yogurette in Stückchen und die Himbeeren rühren.
Aufbau:
- Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Backring umschließen und die Hälfte der Creme darauf geben.
- Zweiten Boden auflegen und die zweite Hälfte der Creme einfüllen.
- Den dritten Tortenboden (ich nehme hier immer den untersten Boden umgedreht, da dieser schon gerade ist) aufsetzen und mit der zurückgehaltenen Creme (ohne die Himbeeren und Schokolade) dünn einstreichen.
- Achtung: Kühlen!!! Das ist ganz wichtig für den Drip!
- Tortenring vorsichtig lösen.
- Für den Drip die Schokolade schmelzen und mit der Butter verrühren.
- Etwas abkühlen lassen (so auf Zimmertemperatur) und dann in einen Spritzbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und langsam an der kalten Torte runterlaufen lassen.
- Nun noch nach Herzenslust dekorieren und fertig ist der Drip Cake! ❤️
Hast du das Rezept ausprobiert?Hinterlasse mir gerne einen Kommentar!