frische Kräuter Petersilie, Dill oder Schnittlauch
Anleitungen
Zuerst die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Anschließend ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen (bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen).
In der Zwischenzeit eine Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten. Die Kartoffeln abgießen und in das kalte Wasser legen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Zeitgleich mit den Kartoffeln die Eier kochen. Diese werden in ca. 8 Minuten hart gekocht. (Gerne auch mithilfe eines Eierkochers oder im Thermomix®.) Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden (von Hand oder mit dem Eierschneider) und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
Im nächsten Schritt die Zwiebel schälen und fein hacken sowie die Gewürzgurken würfeln. Alles in die Schüssel geben.
Für das Dressing Mayonnaise mit Gurkenwasser, Senf und Zucker verrühren.
In die Schüssel geben und vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht zu sehr zerdrückt werden.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit den frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Für Kartoffelsalat eignen sich am besten kleine, festkochende Kartoffeln mit dünner Schale. Sie sind schnell gar und müssen vor dem Kochen nicht in Stücke geschnitten werden, da sie bereits klein sind.
Der Kartoffelsalat kann fertig zubereitet und im Kühlschrank gelagert, bis zum Tag nach der Zubereitung verzehrt werden. Danach sollte man ihn wegen der darin enthaltenen rohen Zwiebeln nicht mehr essen.