Für den Hefeteig das Mehl und die Trockenhefe miteinander vermengen. Dann alle restlichen Zutaten, also das lauwarme Wasser, das Olivenöl, das Salz und den Zucker hinzufügen und mit deiner Küchenmaschine oder mit den Knethaken deines Mixers oder von Hand, in 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Ein warmer Ort ist zum Beispiel der Backofen, der vorher auf 40 °C aufgeheizt und dann ausgeschaltet wird. Der Teig sollte keine Zugluft bekommen.

Das Volumen des Hefeteiges sollte sich nach der Gehzeit deutlich vergrößert haben.

Den aufgegangenen Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3 Portionen teilen.

Jedes Teigstück anschließend zu einem Kreis von ca. 28 cm ausrollen.

Einen Teller oder den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser auf den Teig legen und mit einem Messer oder Pizzaschneider den Kreis ausschneiden. Überschüssigen Teig entfernen.

Dann den zweiten, ausgerollten Kreis darauf legen.

Diesen nun mit dem Pesto Rosso bestreichen. Ebenfalls den Rand frei lassen.

Zuletzt den dritten Kreis darüber legen und die 3 Teigkreise am Rand zusammendrücken.

Nun ein kleines Glas in die Mitte des Teigs stellen und den Teig rundherum 16 Mal bis zum Glas einschneiden. Tipp: Falls du einen *Tortenteiler besitzt, kannst du ihn hierfür gut verwenden, um exakt gleich breite Streifen zu erhalten.

Um die Blume zu formen, immer zwei Streifen nehmen und jeweils zweimal nach außen drehen. Danach die Enden gut zusammen drücken (im Video zeige ich dir genau, wie es geht).

Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Blume noch einmal gehen lassen, bis der Ofen heiß ist.

Für etwas Glanz die Pesto-Blume vor dem Backen noch mithilfe eines *Silikonpinsels mit Milch bestreichen und anschließend im unteren Drittel des Backofens für 20-25 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen und warm genießen oder mit einem Handtuch abgedeckt auskühlen lassen und später servieren.