Mohnstriezel
Saftiger Mohnstriezel mit knusprigen Mandel-Streuseln wie vom Bäcker.
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Dazu brauchst du:
- Thermomix
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Mixer
- Nudelholz
- Teigschaber
- Pinsel
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
Für 2 Striezel, oder einen sehr großen, die Mengen verdoppeln!
Für den Hefeteig:
- 250 g Mehl
- ½ Würfel frische Hefe
- 125 ml Milch
- 30 g Butter
- 25 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung:
- 1 P. Mohn-Back oder Mohnfix
- 1 P. Puddingpulver Vanille
- 30 g Zucker
- 250 ml Milch
- 250 g Quark
Für die Streusel:
- 50 g Butter kalt
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g gehobelte Mandeln
Für den Guss:
- Puderzucker
- Wasser oder Milch
Anleitungen
Zubereitung Hefeteig:
- Gib die Butter in Stücken, die Milch, den Zucker und das Salz in den Mixtopf.
- Zerbrösele die Hefe und gib sie ebenfalls dazu.
- Stelle die Regler auf 2 Minuten / 37° / Stufe 2.
- Nach Ablauf der Zeit stelle noch einmal 30 Sek. / ohne Hitzefunktion / Stufe 5 ein.
- Gib nun das Mehl hinzu und stelle die Regler auf 5 Min. / Knetstufe.
- Anschließend den Thermomix® ausschalten und den Teig für 1 Stunde abgedeckt darin gehen lassen. (Beachte, dass mein Teig so aufgegangen ist, weil ich 2 Striezel gleichzeitig gebacken, und somit die doppelte Menge der Zutaten genommen habe.)
Zubereitung Mohnfüllung:
- Den Quark und den Mohnback in eine Rührschüssel geben.
- Anschließend den Vanillepudding, wie auf der Packungsanleitung angegeben, kochen. Aber nur mit 30 g Zucker und 250 ml Milch.
- Also das Vanillepuddingpulver mit 30 g Zucker mischen. Dann 6 EL Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen glattrühren. Zur Seite stellen.
- Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das glattgerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren.
- Topf wieder auf den Herd stellen und unter Rühren 1 Minute aufkochen.
- Den Pudding in die Rührschüssel zu dem Quark und Mohn geben und mit den Rührstäben des Mixers verrühren.
Hefeteig ausrollen und füllen:
- Nimm den Hefeteig nach der Gehzeit aus dem Thermomix®, knete ihn noch einmal durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) aus.
- Verteile dann die Mohnmischung auf dem Teig. Lasse die Ränder dabei frei.
- Schlage dann die Seiten links und rechts ein, damit beim Backen keine Füllung austritt. Dann den Teig von der langen Seite her 2 Mal umklappen, die Naht sollte dann unten sein.
- Fahre mit beiden Händen unter den Teig und hebe den Striezle dann schwungvoll auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Zubereitung Streusel:
- Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten. Für gröbere Streusel 10. Sek / Stufe 5.
- Den Striezel mit Wasser bepinseln und die Streusel darauf verteilen.
- Anschließend noch einmal für 20 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Striezel für 40-50 Minuten backen.
- Auf den erkalteten Mohnstriezel kommt dann noch ein Guss aus Puderzucker und Wasser (oder Milch).
- Einfach Puderzucker mit ein wenig der gewünschten Flüssigkeit dickflüssig anrühren und mit einem Löffel auf dem Striezel verteilen.
Video
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